Tattarin viljely onnistuu hyvin suomalaisissa olosuhteissa, kun tietää oikeat tekniikat. Tattari on helppohoitoinen kasvi, joka sopii erinomaisesti kotipuutarhaan. Kylvä siemenet touko-kesäkuussa lämpimään maahan, hoida kasvustoa säännöllisesti ja korjaa sato elokuun lopussa. Tattari kasvaa parhaiten aurinkoisessa paikassa löyhässä, hyvin kuivattuvassa maassa.
Mikä on tattari ja miksi sitä kannattaa viljellä?
Tattari on yksivuotinen kasvi, joka kuuluu tattimarkkujen heimoon. Se tuottaa kolmiomaisia siemeniä, jotka ovat gluteenittomia ja sisältävät runsaasti proteiinia, kuitua ja kivennäisaineita.
Tattarin viljely kannattaa monesta syystä. Kasvi on erittäin vaatimaton ja sopii hyvin Suomen ilmasto-olosuhteisiin. Se kasvaa nopeasti ja tuottaa satoa jo muutamassa kuukaudessa istutuksesta.
Itäeurooppalaisessa ruokakulttuurissa tattari on ollut tärkeä ravinnon lähde vuosisatojen ajan. Venäjällä, Puolassa ja Ukrainassa tattarista valmistetaan perinteisiä ruokia kuten tattaripuuroa ja pannukakkuja. Kasvi on myös erinomainen mehiläisravinto, mikä tekee siitä hyödyllisen lisän puutarhaan.
Millaiset kasvuolosuhteet tattari tarvitsee?
Tattari viihtyy parhaiten aurinkoisessa paikassa, jossa se saa vähintään 6-8 tuntia suoraa auringonvaloa päivässä. Kasvi sietää myös kevyttä varjoa, mutta kukkinta ja siementen muodostus kärsivät valonnpuutteesta.
Maaperän suhteen tattari on joustava. Se kasvaa hyvin erilaisissa maalajeissa, mutta suosii löyhää, hyvin kuivattuvaa maata. Optimaalinen pH-arvo on 6,0-7,0, mutta kasvi sietää myös hieman happamampaa maaperää.
Lämpötilan osalta tattari tarvitsee lämmintä kasvukautta. Siemenet itävät parhaiten kun maaperän lämpötila on vähintään 10-15 astetta. Kasvi on herkkä hallalle, joten kylvö kannattaa ajoittaa hallariskien mentyä ohi.
Miten tattarin siemenet istutetaan oikein?
Tattarin kylvöaika on Suomessa touko-kesäkuussa, kun maaperä on lämmennyt riittävästi ja hallariski on ohi. Siemenet eivät tarvitse esikäsittelyä, vaan ne voidaan kylvää suoraan maahan.
Valmistele maa muokkaamalla se löyhäksi ja tasaiseksi. Poista rikkakasvit ja lisää tarvittaessa kompostia maaperän rakenteen parantamiseksi. Kylvösyvyys on 2-3 senttimetriä ja riviväli noin 20-30 senttimetriä.
Kylvä siemenet tasaisesti ja peitä ne kevyesti mullalla. Kastele varovasti heti kylvön jälkeen, jotta siemenet saavat riittävästi kosteutta itämiseen. Itu tulee esiin 7-14 päivässä olosuhteista riippuen.
Miten tattaria hoidetaan kasvukauden aikana?
Tattarin hoito on suhteellisen helppoa. Kastelu on tärkeintä itämisvaiheen aikana ja kuivina jaksoina. Kasvi sietää kuivuutta melko hyvin, mutta säännöllinen kastelu varmistaa parhaan sadon.
Lannoituksen suhteen tattari on vaatimaton. Liika typpilannoitus voi johtaa runsaaseen lehvästön kasvuun siemensadon kustannuksella. Kevyt peruslannoitus keväällä riittää useimmiten.
Rikkakasvien torjunta on tärkeää erityisesti kasvukauden alussa. Kitkentä käsin tai kevyt kuokinta pitää rikkakasvit kurissa. Tattari kasvaa nopeasti ja peittää lopulta maan alleen, mikä estää rikkakasvien kasvua luonnollisesti.
Milloin ja miten tattari korjataan?
Tattarin kypsyys tunnistaa siementen värin muutoksesta. Kypsät siemenet ovat tummanruskeita tai mustia, kun taas kypymättömät ovat vaaleanruskeita tai vihreitä. Korjuuaika on yleensä elokuun lopussa tai syyskuun alussa.
Korjaa tattari aamulla, kun kastike on vielä kasveissa. Tämä estää siemeniä putoamasta maahan. Leikkaa varret noin 10-15 senttimetriä maanpinnasta ja sido ne kimppuihin.
Kuivata kimppu kuivassa, tuulettuvassa paikassa 2-3 viikkoa. Irroita siemenet varovasti hankaamalla tai taputtamalla. Puhdista siemenet seulomalla ja säilytä niitä kuivassa, viileässä paikassa.
Tattarin viljelyn keskeiset vinkit onnistuneeseen satoon
Onnistuneen tattarisadon avaimet ovat oikea kylvöaika, riittävä auringonvalo ja säännöllinen hoito. Vältä liian aikaista kylvöä, sillä halla tuhoaa nuoret taimet helposti.
Yleisimmät virheet ovat liian syvä kylvö, liiallinen lannoitus ja epäsäännöllinen kastelu. Tattari on luonnostaan kestävä kasvi, joten yksinkertainen lähestymistapa toimii parhaiten.
Tattarin siemenet sopivat erinomaisesti itäeurooppalaiseen ruoanlaittoon. Niistä voi valmistaa puuroja, lisätä niitä leipään tai käyttää riisinjätteiden korvikkeena. Tattari tuo makupalettiin mielenkiintoisen, pähkinäisen maun ja monipuolistaa ruokavalion luonnollisesti.