Dulce de leche, eli karamellisoitu maito, on makea ja tahnamainen herkku, joka valmistetaan hauduttamalla kondensoitua makeutettua maitoa pitkään ja hitaasti. Sen koostumus on samettinen ja maku intensiivisen karamellinen.

Karamellisoitu maito on monikäyttöinen herkku, jota voit käyttää monin tavoin ruoanlaitossa ja leivonnassa. Tässä muutamia vinkkejä ja reseptejä:

Käyttövinkit

1. Jälkiruokien täyte tai kastike: Voit käyttää karamellisoitua maitoa sellaisenaan jäätelön, lettujen, pannukakkujen tai kakkujen päällä.
2. Leivonnaisten täytteenä: Se sopii erinomaisesti täytekakkujen, torttujen ja leivosten täytteeksi.
3. Juomien makeuttajana: Lisää lusikallinen karamellisoitua maitoa kahviin tai kaakaoon saadaksesi herkullisen makean karamellinmakuisen säväyksen. Kokeile myös jääkahvia!

Reseptit karamellisoidusta maidosta:

Britakakku

Pohja: 

• 175 g margariinia 
• 1 ½ dl sokeria 
• 4 keltuaista 
• 3 dl vehnäjauhoa 
• 2 tl leivinjauhetta 
• 1 dl maitoa 

Marenki: 

• 4 valkuaista 
• 2 dl sokeria 

Kakun väliin: 

• 2 dl vispikermaa 
• 200 g maitorahkaa 
• 2 rkl sokeria 
• 1 prk Kondensoitu maito karamellisoitu
• 1 litra mansikoita 
• (Tuoretta minttua) 

Tee näin: laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Sekoita kakkupohjan kuiva-aineet keskenään. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää keltuaiset ja sekoita. Lisää maito sekä jauho-leivinjauheseos vuorotellen taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vähitellen sokeri samalla vatkaten. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle neliön muotoon ohueksi kerrokseksi, lisää päälle vatkattu marenki. Paista 20-25 min, tai niin kauan, kunnes marenkipinta on saanut väriä. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka ja sokeri. Ota mansikoista kannat pois ja leikkaa paloiksi. Jaa kakkupohja neljään osaan. Siirrä yksi osa tarjoilulautaselle, lisää päälle ¼ täytteestä, 1/3 purkkia kondensoitua karamellisoitua maitoa sekä mansikoita. Toista kerrokset kaksi kertaa ja lisää vielä loput täytteet kakun päälle ja koristele mansikoilla ja tuoreella mintulla. Voit myös jakaa kakkupohjan kahtia ja lisätä väliin puolet täytteestä sekä puolet kondensoidusta karamellisoidusta maidosta sekä puolet mansikoista. Lisää tällöin kakun päälle ensin kondensoitu karamellisoitu maito, täyte sekä lopuksi mansikat päälle. Koristele tuoreilla mintun lehdillä. 

Kinuski-omenapiirakka

Kahvipöydän ihana herkku on kinuskiomenapiirakka vaniljajäätelöllä.

Ainekset ja ohje:

Valmista piirakkapohja itse tai oikaise kaupan pakastealtaan kautta.
Käytä normaalia piirakkavuokaa tai irtopohjavuokaa.

Helppo piirakkapohja:
100 g voita / margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja (gluteenittoman saat käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta)

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna ja leivinjauhe-jauheseos. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille, jos käytät irtopohjavuokaa pingota pohjalle leivinpaperi. Painele haarukalla pohjaan ilmareikiä. Esipaista piirakkaa noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Uunin lämpötila 175 astetta.

Täyte:
1 prk (397g) Dovgan karamellisoitua kondensoitua maitoa
omenoita
kanelia

Kuori ja pilko omenat lohkoiksi. Kaada kinuski eli karamellisoitu kondensoitu maito esipaistetun kakkupohjan päälle, asettele omenalohkot kinuskin päälle ja ripottele omenoille hieman kanelia. Paista piirakkaa uunissa vielä noin 25 minuttia. Tarjoile kinuskinen omenapiirakka lämpimänä, mutta anna vetäytä ja jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Nauti!

Banoffee-kakku

Tämä kakku on helppo tehdä ja maistuu jokaiselle herkkusuulle!

Ainekset ja ohje:

• 300 g keksejä, esim. Digestive, bastogne
• 100 g voita
• 1 prk Dovgan karamellisoitua kondensoitua maitoa
• 3 banaania
• 2,5 dl vispikermaa
• suklaarouhetta

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle karamellisoitu kondensoitu maito.
Viipaloi karamellin päälle banaanit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä vaahto banaanien päälle. Irroita kakku vuosta veitsellä reunoilta pyöräyttäen ja vapauta vuoan reunat. Aseta kakku tarjoiluastialle ja koristele raastamalla pinnalle suklaata.

Voit tarjota banoffee-kakun heti tai tehdä sen edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Banaanin tilalla voit käyttää myös muita tuoreita hedelmiä tai marjoja, esim. vadelmia.

Kinuskikuorrute

n. 20 kuppikakulle

Täytekakut, kuppikakut, kaikki kakut tarvitsevat päälleen ihanan kuorrutteen.
Kondensoidut maidot sopivat monipuolisesti leivontaan ja niistä teet myös helposti maistuvat kuorrutteet.

1/2 prk Dovgan karamellisoitua kondensoitua maito
250 g mascarpone tuorejuustoa
4-5 dl tomusokeria
60 g voita

Vatkaa voi ja tomusokeri sileäksi, lisää mascarpone ja lisää tarvittaessa tomusokeria desi kerrallaan kunnes seos on jäykähköä. Lisää lopuksi karamellisoitu kondensoitu maito ja vatkaa vielä tasaiseksi. Jos kuorrute on löysää, anna levätä jääkaapissa 30-60 minuuttia tai kunnes kuorrute on sopivan pursotettavaksi.

• Ainekset: Voita, mascarpone-tuorejuustoa, tomusokeria, dulce de lecheä.
• Ohje: Vatkaa voi ja tomusokeri, lisää mascarpone ja dulce de leche. Anna seistä jääkaapissa ennen käyttöä.

Kokeile karamellisoitua maitoa myös jääkahviin, katso video.

Lisää reseptivideoita löydät Euro-Eastin Youtube kanavalta, sekä Instagramista että TikTokista.

Näiden vinkkien ja reseptien avulla voit hyödyntää karamellisoitua maitoa monipuolisesti arjessa ja juhlahetkissä​!