Category Archives: Ajankohtaista

Nopeat ja herkulliset arkiruokareseptit tattarista

Tattari on itäeurooppalaisen keittiön kulmakivi, jota nautitaan usein perunan tai riisin sijaan. Tämä ravintorikas vaihtoehto on viime vuosina löytänyt tiensä myös suomalaisten ruokapöytiin – eikä syyttä. Tattari on erinomainen lisäke, joka tuo vaihtelua aterioihin ja tukee monipuolista ruokavaliota.

Tattari on oikea ravinnepakkaus. 100 grammaa tattarisuurimoita sisältää jopa 13 g proteiinia sekä runsaasti tärkeitä kivennäis- ja hivenaineita, kuten kalsiumia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Lisäksi tattarissa on keholle välttämättömiä aminohappoja ja hyvää hiilihydraattia, mikä tekee siitä loistavan valinnan terveystietoiselle.

Tattarisuurimot kypsyvät kätevästi riisin tapaan noin 10 minuutissa, joten ne sopivat kiireiseenkin arkeen. Kokeile tattaria lisukkeena liha-, kala- tai kasvisruokien rinnalla, tai lisää sitä patoihin ja laatikkoruokiin tuomaan täyteläisyyttä ja makua.

Poimi tästä artikkelista parhaat ja nopeimmat tattarireseptit kotikeittiöösi, ja tuo uudenlaista makua ja ravintoa aterioihisi!

Maukas kantarelli-tattariristto

Tattarista valmistat helposti ja nopeasti ihanan risoton, eikä mausta tarvitse tinkiä. Pehmeä ja kermainen kantarelli-tattaririsotto valmistuu vain 30 minuutissa. Tarjoa pääruokana tai lisukkeena.

Ainekset ja ohje (6 pääruoka-annosta):

3 dl Dovgan tattarisuurimot
5 dl kasvislientä (vesi + 1 kpl kasvisliemikuutio/fondue)
2,5 dl kauraruoka paahdettu sipuli
1 kpl kevätsipuli tai salottisipuli
200 g tuoreita tai säilöttyjä kantarelleja

Mausteet:

  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 2 tl tuoreita timjamin lehtiä
  • pieni nippu tuoretta salviaa
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä

Parmesaania koristeeksi

Hienonna sipuli ja kuullota sitä kattilassa tilkassa oliiviöljyä.

Huuhtele tattari. Kaada tattari kattilaan, kääntele hetki ja kaada päälle kasvisliemi. Anna tattarin kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes kaikki neste alkaa imeytyä. Lisää kaurakerma ja keitä vielä keskilämmöllä noin viisi minuuttia.

Lisää mausteet; sitruunan mehu, oregano, pieneksi silputut salvian lehdet, timjami sekä mustapippuria myllystä, sekoita. Lisää joukkoon kantarellit. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita.

Viimeistele annokset parmesaanilla, yrttiöljyllä ja rouhaisulla mustapippuria.

Tuoreet kantarellit:
Putsaa kantarellit ja tarvittaessa pilko sieniä pienemmäksi. Paista pannulla voissa ja mausta kevyesti suolalla sekä pippurilla. Lisää tattaririsoton joukkoon.

Säilötyt kantarellit:
Huuhtele kantarellit ja tarvittaessa pilko sieniä pienemmäksi. Lisää tattaririsoton joukkoon.

Yrttiöljy

Halutessasi voit valmistaa ylijääneestä timjamista ja salviasta kaunis yrttiöljy tattaririsoton päälle. Voit käyttää myös esimerkiksi basilikaa tai muita suosikkiyrttejäsi.

  • ½ ruukkua timjamia, salviaa (basilika, persilja)
  • ½ dl rypsiöljyä
  • ½ dl oliiviöljyä 
  • ½ tl suolaa

Soseuta kaikki yrttiöljyn ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Soseuta seosta huolellisesti, jotta saat kauniin vihreän öljyn.

Tattari-kimchiwokki

Tattarista ja kimchistä valmistuva wokki valmistuu nopeasti arkena illalliseksi.
Tattarin keittyessä (n. 10 minuuttia), ehdit valmistaa aterian wokin valmiiksi.

Ainekset ja ohje (2-3 hlö)

Keitä tattari kevyesti suolatussa vedessä ohjeen mukaan noin 10 minuuttia.
Tämän aikana ehdit valmistaa wokin. Huuhtele ja leikkaa herkkusienet siivuiksi, paista pannulla. Lisää parsakaali. Anna paistua pari minuuttia, parsakaali saa jäädä rapsakaksi.

Aseta kasvikset pannun reunoille, jolloin pannun keskelle jää tilaa. Lisää pannulle naudan minuuttisuikaleet ja paista 2-3 minuuttia. Lisää kimchi sekä keitetty tattari ja sekoita kaikki sekaisin. Koristele korianterilla.

Vinkki! Voit käyttää myös valmiita wokki-vihannessekoituksia.

Punakaali-tattarivuoka

Mikäli pidät perinteisestä kaalilaatikosta, kokeile myös tätä. Tarvitset vain muutaman aineksen.

Ainekset ja ohje (6 annosta):

Huuhtele tattarisuurimot vedellä ja valuta. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää huuhdellut tattarisuurimot. Anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt tattarisuurimoihin.

Sekoita joukkoon punakaalisalaatti. Kuori ja hienonna sipuli ja sekoita joukkoon. Lisää siirappi, rakuuna tai rosmariini ja mustapippuria myllystä. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Riko joukkoon kananmunat ja sekoita.

Laita seos reunalliseen uunivuokaan ja kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes seos on kiinteä ja pinta kauniin värinen. Tarjoa ja nauti!

Resepti ja kuva yhteistyössö: Kati Jaakonen, Hellapoliisi

Tattari-munakoisovuoka

Munakoisovuoka, joka valmistuu helposti ja maistuu ihanalta. Tattari sopii annokseen todella hyvin ja tuo ihanaa pähkinäistä makua ja ruokaisuutta. Pitkä haudutusaika tuo vuokaan mehevyyttä ja tiivistää makuja.

Ainekset ja ohje (4-6 hengelle)

Munakoisotäyte:

  • 1 prk Dovgan munakoisoa chilikastikkeessa
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 punainen paprika
  • 1 ruukku basilikaa
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • 0,5 rkl sitruunamehua
  • 1 tl hunajaa
  • 4-5 tomaattia
  • kuivattua oreganoa
  • (tuoretta basilikaa)

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
Keitä tattarisuurimot suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (n.10min)

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Pilko kesäkurpitsa ja paprika.

Sekoita kulhossa pilkotut kasvikset ja sipulit sekä munakoisot ja keitetty tattari. Nypi mukaan basilikan lehdet. Lisää balsamiviinietikka, sitruunamehu ja hunaja. Sekoita ja kaada uunivuokaan. Tasoita pinta.

Viipaloi tomaatit ja aseta viipaleet päällimmäiseksi. Ripottele päälle kuivattua oreganoa. Paista uunissa n.40min ja tarjoa.

Resepti ja kuvat yhteistyössä: Minska

Helppo sienitattarisotto

Yksinkertainen ja helppo sieniristto on arki-iltojen pelastus tai liharuokien täydellinen lisuke.

Ainekset ja ohje:

  • 1 sipuli
  • 3 dl Dovgan tattarisuurimoita
  • 6-10 dl kasvislientä
  • n. 200g herkkusieniä (tai muita haluamasi sieniä)
  • tuoretta timjamia

Huuhtele tattari kylmällä vedellä. Kuullota sipuleita öljyssä, lisää tattarisuurimot ja kuullota vielä hetki. Aloita liemen lisääminen nostamalla kauhallinen lientä pannulle. Sekoittele ja lisää aina seuraava kauhallinen, kun edellinen on kiehunut pois. Jatka kunnes tattari on pehmentynyt. Pilko herkkusienet paloiksi ja paista kuivalla pannulla. Sekoita joukkoon paistetut sienet, mausta timjamilla ja tarjoja.

 

 

 

Raikkaat drinkit kesään!

Kesän juhliin, illanistujaisiin ja helteisiin päiviin sopii täydellisesti raikaat juomasekoitukset.
Tee juomista trendikkäitä aikuisten terästettyjä drinkkejä tai nauti maukas alkoholiton versio eli mocktail.

Kauniit mocktailit sopivat nautittavaksi niin rennossa illanistujaisissa tai perhejuhlien tarjottavana.

Koivunmahla mule

Laita lasin pohjalle mintun lehtiä ja limen lohkot, murskaa niitä hieman esimerkiksi lusikalla. Laita lasiin muutama jääpala, kaada lasi puolilleen koivunmahlamehua ja täytä loput ginger ale -limonadilla. Pyöräytä maut sekaisin lusikalla ja viimeistele kesäjuoma limensiivulla. Nauti!

Aikuisten juhlajuoma syntyy, kun lisäät juomaan 4 cl vodkaa.

Granaattiomena spritzer

Granaattiomena spritzer on todella raikas ja kauniin värinen kesädrinkki.

  • 2 osa Euro-East Granaattiomenamehua
  • 2 Proseccoa tai alkoholitonta Proseccoa
  • Kivennäisvettä
  • Jäitä
  • Koristele marjoilla tai granaationomenan siemenillä

Täytä lasi jäillä, kaada granaattiomenamehu ja kuohuviini lasiin. Pyöräytä maut sekaisin ja nauti!

Jos kaipaat juomaan makeutta sekoita granaattiomenamehun joukoon hieman sokeria.

Alkumalja Koivunmahlamehusta

Koivunmahlamehu sopii hyvin yhteen kuivan kuohuviinin kanssa, tässä kaksi reseptiä:

1.Kaada kuohuviinilasi puolilleen mintunmakuista koivunmahlamehua ja täytä loppuosa lasista kuivalla kuohuviinillä. Tarjoile heti.

2.Jäädytä Mintunmakuisesta koivunmahlamehusta jääpaloja. Murskaa jääpalat ja lusikoi jäärouhetta kuohuviinilasi noin puolilleen. Täytä lasi kuivalla kuohuviinillä. Tarjoa heti!

Kesäinen Granaattiomena-mocktail

Raikas kesäjuoma sammuttaa janon ja maistuu juhlissa alkumaljana tai piknikillä ruokajuomana.

Kaada ensin lasin pohjalle granaattiomenamehua, lisää kivennäisvesi, jäät sekä jäiset mansikat. Nauti kuumana kesäpäivänä!

Yhteen lasiin tulee noin desi granaattiomenamehua. Määrää voi säädellä maun mukaan. Maustettu kivennäisvesi antaa hieman makeutta juomaan, mikäli kaipaat lisämakeutta voi kaataa juomaan vähän mansikan- tai vadelmanmakuista mehutiivistettä.

Persikkainen koivunmahla mimosa

  • Soseuta tuoreita, kypsiä persikoita.
  • Lusikoi lasin pohjalle 2 rkl persikkasosetta,
  • kaada päälle 0,5 dl sitruunalla maustettua kivennäisvettä ja
  • 1 dl Mintunmakuista koivunmahlamehua.

Vadelmainen koivunmahlabooli

Tarjoa raikasta boolia kesäjuhlissa tai ota mukaan piknikille.
Alkoholittoman version saat jättämällä alkoholin pois, joilloin booli sopii myös lapsille.

Kaada boolimaljaan 1 litra Mintunmakuista koivunmahlamehua sekä 1 litra vadelmalla maustettua kivennäisvettä. Lisää 2 dl vodkaa tai muuta kirkasta viinaa. Lisää 200 g tuoreita vadelmia ja runsaasti mintunlehtiä. Sekoita ja viimeistele booli jääpaloilla.

 

 

Vegeta – Euroopan suosituin maustesuola nyt myös Suomessa!

Kroatialainen Vegeta mausteseos on ajaton klassikko, joka on inspiroinut keittiön maukkaimpia luomuksia jo vuodesta 1959 lähtien.

Huolellisesti valitut ainesosat takaavat maustamisen onnistumisen. Vegeta maustesuola on maukas yhdistelmä mausteita, yrttejä ja kuivattuja vihanneksia, jolla on luotu herkullisia ruoka-annoksia ympäri maailmaa jo vuosikymmenien ajan.

Olipa kyse lihasta, vihanneksista, kastikkeista, laatikoista, yksinkertaisista annoksista tai kulinaarisista herkuista – pienellä lusikallisella Vegetaa valmistat aterian, joka on täynnä iloa ja makua!

Vegeta mausteseos on tulossa K-ryhmän ruokakauppoihin kesäkuussa, mutta voit ostaa sitä jo nyt Euro-Eastin verkkokaupasta!

Tutustu myös muihin kevään uutuuksiin

Kevään aikana olemme laajentaneet Euro-Eastin makuja maailmalta tuoteperhettä herkullisilla mauilla Balkanilta.

Herkulliset ja vastustamattomat riisitäytteiset viininlehtikääryleet, eli dolmat, jotka ovat suosittuja alkupaloja muun muassa Balkanin, Etelä-Kaukasian ja välimeren maiden ruokakulttuureissa. Viininlehtikääryleet ovat olennainen osa meze-alkupalapöytää ja ne nautitaan sellaisenaan huoneenlämpöisinä.

Isot valkoiset pavut (voipapu) maukkaassa tomaattikastikkeessa ovat herkullinen lisä alkupalapöytään tai aamiaiselle. Yrittisessä tomattikastikkeessa olevat pavut maistuvat kylmänä sekä lämmitettynä.

Gavrilovic Gulassipata on perinteinen naudanlihasta valmistettu maukas liha-ateria. Maukkaan aterian lämmitykseen menee vain 10 minuuttia. Herkullinen valmisateria kiireiseen arkeen tai vietäväksi mökille, veneeseen tai nauti retkellä nuotion äärellä.

Kaikki tuotteet tilattavissa Euro-Eastin verkkokaupasta.

Pääsiäisen herkulliset jälkiruoat

Pääsiäinen on kevään suuri ruokajuhla, maukkaita pääruokia ja makeita jälkiruokia.
Kokosimme yhteen Pääsiäismenuun sopivat helpot jälkiruoat kondensoidusta maidosta. Katso reseptit alta ja herkuttele.

Mämmimousse

Pääsiäisherkutteluun sopivan mämmimoussen voi tarjoilla suklaamunan puolikkaista tai perinteisemmin jälkiruokakulhosta.

Ainekset ja ohje:

Annoksesta täytetty 12 suklaamunan puolikasta

Vispaa kerma kuohkeaksi, vatkaa hiljemmällä nopeudella joukkoon kondensoitu maito. Lisää mämmi käännellen seokseen. Tarkista maku. Lisää maun mukaan mämmiä tai jos haluat lisää makeutta, niin lisää kondensoitua maitoa. Anna seistä hetki jääkaapissa.

Halkaise suklaamunat varoen saumakohdasta veitsellä kahtia ja täytä puolikkaat mämmimoussella. Ennen tarjoilua koristele annokset mangopiltillä ja suklaa rouheella.

 

Helpot Sitrusposset

Raikkaat sitrusposset on helppo tehdä ja valmistuvat nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta.
Nämä herkut voi tehdä jääkaappiin valmiiksi hyvissä ajoin ennen herkkuhetkeä.

Sitrus posset

Ainekset ja ohje (4-6 annosta):

  • 1 prk Dovgan kondensoitua maitoa
  • 2 dl kuohu- tai vispikermaa
  • 3-4 dl appelsiinimehua (2 isoa appelsiinia)
  • 1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)
  • 1 tl vaniljasokeria
  • Kahden appelsiinin kuoriraaste

Raasta appelsiinin kuoret raastimella. Pese appelsiinin kuori hyvin lämpimällä vedellä ennen raastamista.
Vinkki! Laita pala leivinpaperia raastimen päälle. Näin kuori ei takerru raastimen teriin ja saat enemmän raastetta.

Purista kulohoon mehu appelsiineista ja sitruunasta.

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito, appelsiinin kuoriraaste sekä lisää vähitellen puristettu mehu appelsiineista ja sitruunoista. Tarkista makua välissä ja lisää mehua tarvittaessa. Säästä appelsiinin kuoriraastetta myös hieman koristeeksi.

Jaa seos tasaisesti tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään 4 tunniksi tai yön yli.
Koristele annokset ennen tarjoilua appelsiinin kuoriraasteella ja karamellisoiduilla manteleilla.

Ohjeesta tulee neljä isompaa ja kuusi pienempää annosta. Riippuen tarjoiluastian koosta.

Karamellisoidut mantelit

2 rkl voita
100 g mantelilastuja
3 rkl tomusokeria

Sulata voi pannulla. Lisää mantelit ja ripottele päälle tomusokeri. Paista mantelilastuja keskilämmöllä välillä sekoittaen kunnes lastut karamellisoituvat ja muuttuvat kauniin kullanruskeiksi. Siirrä mantelilastut lautaselle ja anna jäähtyä.

Passionoffee

Supernopea ja maukas jälkruoka Passionoffee on raikas muunnelma klassisesta banoffeekakusta. Jälkiruoan voi tarjoilla heti annosten kokoamisen jälkeen.

Ainekset ja ohje (4 annosta)

Vaahdota vispikerma ja sekoita joukkoon passionhedelmärahka.

Murusta keksit annoskulhojen pohjalle, lusikoi keksimurun päälle reilu ruokalusikallinen kinuskia, jaa rahka-kermavaahto seos tasaisesti jokiseen annoskulhoon. Halkaise passionhedelmät ja viimeistele annokset lusikoimalla yhden puolikkaan hedelmäliha aina yhteen annoskulhoon. Tarjoile!

Raikas kolmen aineen sitruunapiiras

Ainekset ja ohje:

Murotaikina. Valmista piirakan pohja itse tai oikaise kaupan pakastealtaan kautta.

  • 125 g voita tai margariinia
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 kanamuna
  • 2,5 dl venäjauhoja (gluteenittoman saat käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria

Murotaikinan valmistus. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, vatkaa muna sekaan. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Sekoita tasaiseksi nopeasti. Jos käytät irtopohjavuokaa, pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä taikina vuokaan, pohjalle sekä reunoille.

Jos käytät valmispohjaa, sulata murotaikina ohjeen mukaan ennen vuokaan muotoilua.

Kaada kulhoon kondensoitu maito, kanamunat ja sitruunamehu. Sitruunamehu kannattaa siivilöidä seokseen, jos et halua seokseen sitruunanpalasia. Sekoita seos kevyesti sekaisin ja kaada vuokaan.
Mikäli kaipaat lisää makeutta, lisää seokseen ripaus sokeria, jos taas kirpeyttä lisää hieman sitruunamehua.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Ohjeessa käytetty irtopohjavuokaa (koko 26 cm)

Vinkki! Jos uunisi on tehokas ja polttaa usein leipomusten pinnat, laita piirakan päälle suojaksi uunipelti parin sentin etäisyydelle, kun pinta on saanut sopivasti väriä, noin 20 minuuttia uuniin laittamisen jälkeen. Piirakka kypsyy rauhassa eikä pinta tummu liikaa.

Anna jäähtyä hyvin. Maistuu parhaimmalta kylmänä. Nauti kermavaahdon kera!

Avokadojäätelö mansikoilla

Ainekset ja ohje (n. 10 annosta):

Koristeluun:

  • ½ l tuoreita mansikoita
  • Dovgan Kondensoitu maito, makeutettu

Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon kondensoitu, makeutettu maito.
Puolita avokadot ja poista kivet. Hienonna hedelmäliha ja sekoita se vaniljasokerin kanssa vaahdon joukkoon. Tarkista maku.

Vuoraa litran vetoinen leipävuoka tuorekelmulla ja kaada seos vuokaan, tasoita pinta.
Laita vuoka pakastimeen yön yli.

Kumoa tarjoiluvadille, poista tuorekelmu ja koristele tuoreilla mansikoilla. Valuta pinnalle hieman makeutettua kondensoitua maitoa. Tarjoa!

Omenakerrosherkku

Yksinkertaiseen, mutta herkulliseen jälkiruokaan riittää vain pari ainetta.

Ainekset ja ohje:
Sharlotka-omenapaloja
Dovgan karamellisoitua maitotiivistettä (dulce de leche)
kermavaahtoa
(rahkaa)
keksejä, esim. kaura

Karamellisoitu manteli:
2 rkl voita
100 g mantelilastuja
3 rkl tomusokeria
½ tl kanelia

Valmista ensin mantelit. Sulata voi pannulla. Lisää mantelit ja ripottele päälle tomusokeri ja kaneli. Paista mantelilastuja keskilämmöllä välillä sekoittaen kunnes lastut karamellisoituvat ja muuttuvat kauniin ruskeiksi. Siirrä mantelilastut lautaselle ja anna jäähtyä.

Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Voit halutessasi käyttää myös kermavaahdon ja rahkan seosta. Murenna keksit käsin tai muovipussin sisällä esim. kaulimella.

Kokoa jälkiruoat maljaan tai juomalasiin. Aloita peittämällä lasin pohja omenapaloilla. Lisää keksin muruja ja lusikoi päälle karamellisoitua maitotiivistettä. Lisää lopuksi kermavaahtoa. Jatka kerroksittain täyttämistä kunnes lasit ovat täynnä. Koristele annokset karamellisoidulla mantelilla tai esim. raastetulla suklaalla.

Kinuskiset marjapavlovat

Superhelppo jälkiruoka vuoden jokaisena päivänä.

Ainekset ja ohje (8 annosta):

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljalla. Annostele jokaiselle marengille sopiva määrä kermavaahtoa. Raidoita pavlovat kinuskilla lusikkaa apuna käyttäen.

Ota muutama ruokalusikallinen karamellisoitua kondensoitua maitoa toiseen astiaan ja sekoita notkeaksi. Voit myös lämmittää pari sekuntia mikrossa jolloin kinuski notkistuu.

Viimeistele pavlovat marjoin. Asettele tarjolle ja nauti!

Sitruuna-jugurttijäätelö

Jäätelön voit maustaa makusi mukaan. Kokeile vaikka raikkaan sitruunaista jäätelöä, jonka joukossa on jugurttia ja reilusti sitruunaa.

Ainekset ja ohje:

2,5 dl kuohu- tai vispikermaa
l prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
125 g kreikkalaista jugurttia
1 sitruunan mehu ja kuori hienoksi raastettuna
lemon curdia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon makeutettu maitotiiviste, jugurtti, sitruunan mehu ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Kaada pakastuksen kestävään kannelliseen rasiaan ja lisää pinnalle lemon curdia. Sekoita varovasti, jotta osa sitruunatahnasta jää jäätelöön raidoiksi. Laita rasia pakastimeen jäätymään n. 4-6 tunniksi.

Slaavilaiskulttuurin juhla Maslenitsa eli Laskiainen

Kun suomessa vietetään Laskiaista, niin venäjällä juhlitaan Maslenitsaa. Juhlaviikko on herkullista laskettelua kohti pääsiäisen pitkää paastoa.

Juhlaa vietetään helmikuun alussa ja maslenitsaa juhlitaan koko viikon ajan, juhlahumua voikin kutsua leikkisästi karnevaalimaiseksi. Jokaiselle viikonpäivälle on oma tarkoituksensa ja tapahtumansa. Juhlaviikon ensimmäisenä päivänä, maanantaina, rakennetaan oljista juhlan maskotti maslenitsa-nukke, joka puetaan kirkkaanvärisiin vaatteisiin. Koko viikon ohjelma pitää sisällään erilaista hauskanpitoa, vierailuja lähimmäisten luona, pihaleikkejä, mäenlaskua sekä totta kai herkuttelua perinteisillä ruoilla. Tapahtumarikkaan viikon päättää sovintosunnuntai juhallisin menoin, kokoonnutaan jälleen juhlaillallisen pariin ja poltetaan kokkoa. Viimeisenä juhlapäivänä myös kaikki pyytävät toisiltaan anteeksi loukkauksiaan ja näin suuri paasto ennen pääsiäistä voi hyvillä mielin alkaa.

Maslenitsa pieniä nukkeja

Ruoka on keskeinen osa maslenitsan juhlintaa ja eritoten rasvaiset herkulliset blinit. Venäläisiä ohukaisia syödään useasti viikon kuluessa, joten viikkoa kutsutaan myös bliniviikoksi tai voiviikoksi. Näitä kullanruskeita kiekkoja on pidetty juhlan aikana auringon symboleina, mikä juontaa juurensa maslenitsa-juhlan historiasta. Herkulliseen maslenitsa-pöytään katetaan blinien kanssa perinteisiä herkkuja, mätiä, suolakurkkuja smetanan ja hunajan kera, pelmenejä sekä erilaisia piirakoita.

Maslenitsa-juhlalla on pitkä historia ja juhlatavat ovat muovautuneet ajan kuluessa kansan mukana. Juhlan alkuperä on kaksijakoinen, pakanallinen ja kristillinen. Slaavilaisessa muinaisuskossa maslenitsa oli talven loppumisen ja auringon juhla. Kristinuskon tulo antoi maslenitsalle uutta suuntaa ja juhlasta tuli myös paaston alkamisen juhla.

Laskiaisviikkona eli Maslenitsana herkutellaan, nautitaan yhdessä olosta ja sanotaan hyvästit talvelle sekä toivotetaan kevät tervetulleeksi.

Maslenitsa blinit

Euro-East 25-vuotta

Nyt on syytä juhlaan! Euro-East täyttää hienot 25-vuotta sunnuntaina 17.1.2021

Kiitos kaikille mukana matkassa kulkeneille, niin vahoille kuin uusillekin herkuttelijoille!

Euro-East Oy on Turusta käsin vaikuttava suomalainen maahantuontiyritys, joka on erikoistunut itäeurooppalaisiin ruokatuotteisiin.

Euro-East perustettiin vuonna 1996 ja se on Suomalainen perheyritys. Kehitämme tuotevalikoimaa ja toimintaa jatkuvasti ottaen huomioon asiakkaiden toiveita.

Laajasta tuotevalikoimasta löytyy makuelämyksiä kaikille hyvän ruoan ystäville lapsista aikuisiin. Tuotteissa on myös hyvin huomioitu erikoisruokavaliot, valikoimastamme löytyy  vegaanisia ja gluteenittomia tuotteita. Meille tärkeintä on tuotteiden laatu ja aito maku, trendejä ja terveellisyyttä unohtamatta. Haluamme tarjota tuotteita, jotka maistuvat kuin kotona tehdyiltä ilman ylimääräisiä lisäaineita.

Euro-East on aina halunnut olla edelläkävijä ja tarjota tuotteita, joita muilla ei vielä ole. Esimerkiksi Euro-Eastin valikoimasta löytyi kuluttajille kondensoitua maitoa ja granaattiomenamehua jo paljon ennen kuin muilla oli tuotteita Suomen markkinoilla. Euro-Eastin valikoiman suosituimpia tuotteita ovat suolakurkut sekä hapankaali, kondensoidut maidot, granaattiomenamehu, Riga-kilohailit – vain muutama mainittavaksi.

Euro-Eastin maahantuomia tuotteita voi ostaa ruokakaupoista ja tavarataloista ympäri Suomen sekä ruokaverkkokaupoista. Euro-Eastin nettisivuilta löytyy tietoa kaikista valikoimaan kuuluvista tuotteista sekä paljon herkullisia reseptivinkkejä ja ruokaideoita.

Kiitos kaikille yhteistyökumppaneille tähänastisesta matkasta. Jatketaan yhteistä herkullista ruokamatkaa vielä ainakin toiset 25-vuotta! Mahtavaa juhlavuotta 2021!

Katso jälleenmyyjät täältä >>

Helpot Herkut Joulupöytään

Loihdi näillä helpoilla resepteillä uusia makuja jouluun. Herkulliset pikkusuolaiset ruis- ja saaristolaisleipänapit merellisillä täytteillä, suolaiset ja makeat joulutortut, itse tehdyt joulumakeiset lasten ja aikuisten makuun, tuttu perunasalaatti pienellä twistillä ja raikas jouluinen granaattiomenajälkiruoka. Kruunaa joulukahvit mehukkalla kahvikakulla.

Helppo ja maukas kahvikakku

Mehukas kahvikakku kondensoidusta maidosta maistuu herkulliselta sellaisenaan tai lisää taikinan täytteeksi marjoja ja erilaisia pähkinöitä.

Ainekset ja ohje:

  • 1 prk Dovgan kondensoitua maitoa
  • 4 kananmunaa
  • 180 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 50 g voita, sulatettuna
  • 1 dl pakastemustikoita

~ Voit korvata mustikat esimerkiksi rusinoilla, pähkinöillä, kuivatulla hedelmäsekoituksella, vain mielikuvitus on rajana.

Esilämmitä uuni 175°C.
Sekoita kulhossa kananmunat vispilällä ja lisää kondensoitu maito. Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi jauhot seokseen. Lopuksi lisää sulatettu voi ja kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (n. 1l vetoisuus). Ripottele päälle jäiset mustikat ja paista uunissa noin 40 minuuttia.
Tarkista kypsyys puutikulla.

Resepti ja kuvat yhteistyössä: Sokerivaltakunta 

Vegan Cavi’ar tahna ruisnapeilla

Tämä vastustamaton merilieväkaviaarista valmistuva tahna maistuu ruisnappien kanssa. Herkkupalat syntyvät helposti ja nopeasti.
Reseptistä saat täysin vegaanisen, kun käytät esimerkiksi kaurafraichea ja vegaanista tuorejuustoa.

Ainekset ja ohje:

Valmista täyte. Sekoita keskenään Vegan Cavi’ar, tuorejuusto, creme fraiche ja hienonnettu salottisipuli.
Jätä Vegan Cavi’aria hieman koristeeksi.

Jos haluat tähtimäiset pursotukset, laita täyte pursotinpussiin ja käytä päänä esim. tähtityllaa. Pursota täytettä nokare jokaiselle ruisnapille. Voit myös lusikoida täytteen ruisnappien päälle. Koristele mustalla Vegan cavi’arilla ja ruohosipulisilpulla.

Savustettu kilohailitahna saaristolaisleivällä

Herkulliset pikkusuolaiset kalaleivät joulunajan juhliin.

Ainekset ja ohje:

Saaristolaisleipää

Keitä kanamunat koviksi. Valuta kilohailit. Hienonna kilohaili ja kananmunat haarukalla.
Hienonna punasipuli veitsellä ja sekoita kaikki aineet keskenään, mausta ja tarkista maku.
Annostele saaristolaisleipien päälle ja koristele tillillä.

Suolaiset joulutortut – Punajuuri-vuohenjuustotortut

Aina herkullinen makupari punajuuri ja vuohenjuusto yhdisyvät näissä suolaissa joulutortuissa. Makean suolaisen tortun saat, kun käytät punajuuren tilalla omenapaloja.

Ainekset ja ohje (10 kpl):

Sulata torttutaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Taittele sulaneesta torttutaikinasta haluamasi mallinen torttu. Laita alimmaiseksi siivu vuohenjuustoa ja päälle noin ruokalusikallinen punajuuriraastetta.

Voitele reunat kanamunalla ja paista torttuja 225-asteisen uunin keskitasolla 15–20 min tuotteen koosta riippuen.

Kuvan tortut taiteltu ruutu-mallin mukaan.

Omena-kinuskijoulutortut

Perinteisiä joulutorttuja voi tuunata oman maun mukaan. Leivo ihania joulutorttuja kinuskista ja omenanpaloista.

Ainekset ja ohje (10 kpl)

Sulata torttutaikina ohjeen mukaan.
Leikkaa levyt neliöiksi ja tee neliöiden kulmiin vinot viillot kohti tortun keskustaa (puoleen väliin). Laita teelusikallinen kinuskia taikinalevyn keskelle ja taita joka toinen kulma ylös keskelle alas painaen. Laita lusikallinen omenanpalahilloketta kinuskin päälle. Voitele sakarat kanamunalla ja paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ja nauti lämpimänä.

Itse tehdyt Baileys-fudget

Kondensoidusta maidosta valmistat helpot itse tehdyt joulukarkit. Fudget syntyvät suklaasta ja maitotiivisteestä alle puolessa tunnissa. Reseptien peruspohjana toimii suklaa sekä kondensoitu maito. Makumaailma voit vaihdella oman mielesi mukaan, lisää suklaaseokseen piparkakkumaustetta, pähkinöitä, lakritsia tai aikuiseen makuun mieleistä likööriä.

Kolmen aineksen ihanat fudget valmistuvat helposti.

Ainekset ja ohje:

Laita kattilaan paloiteltu suklaa ja kondensoitu maito. Sulata suklaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet. Lisää seokseen Baileys-likööri kahdessa erässä ja sekoita tasaiseksi. Levitä massa n. 20 x 20-cm kelmulla tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Fudge-seos jähmettyy nopeasti, toimi reippaasti ja käytä apuna lastaa.
Ripottele päälle Marianne-rouhetta ja painele sitä vähän myös seoksen sisään.

Peitä vuoka ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Kun fudge on  tarpeeksi jämäkkää, leikkaa sopiviksi annospaloiksi. Säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Piparkakutaikinafanin joulumakeiset

Vinkki! Voit myös sulattaa suklaan kondensoituun maitoon mikrossa. Lämmitä seosta mikrossa n. 30 sekunnin pätkissä ja sekoita välillä kunnes suklaa on sulanut. Varo ettei seos kuumene liikaa ja pala.

Lakritsin ystävän kannattaa kokeilla myös näitä valkosuklaa-lakritsifudgeja, joihin raikasta makua tuo sitruuna. Tästä reseptiin >>

Jouluinen Granaattiomena-vadelmajälkkäri

Joulun maut yhdistyvät tässä ihanassa kerrosjälkkärissä. Piparkakulta maistuva muruseos pohjalla, hunajalla maustettu jogurtti keskellä ja päällä vadelmista ja granaattiomenamehusta tehty chiahyytelö. Tästä saat kauniin ja helpon jälkkärin joulupöytään.

Resepti on gluteeniton ja maidoton.

Ainekset ja ohje:

  • 1,5 dl Euro-East granaattiomenamehua
  • 100 g vadelmia
  • 1rkl hunajaa
  • 2/3dl chiansiemen
  • 400g paksua maustamatonta ja sokeritonta soijajogurttia
    (esim. Alpron mild & creamy plantgurt sokeriton)
  • juoksevaa hunajaa

Pohja:

  • 0,5 dl saksanpähkinöitä
  • 0,5 dl kuorittuja manteleita
  • 1 tl piparkakkumaustetta
  • 2 rkl kookossokeria
  • 0,5 tl kanelia
  • ripaus suolaa

Valmista granaattiomena-vadelma-chiahyytelö edellisenä iltana. Blendaa granaattiomenamehu ja vadelmat sekä hunaja tasaiseksi. Lisää chian siemenet ja anna tekeytyä yön yli.

POHJA: Sekoita monitoimikoneessa pähkinät ja mantelit ja aja hienoksi. Lisää piparkakkumauste, kookossokeri, kaneli ja suola. Sekoita vielä tasaiseksi. Lusikoi murua lasin pohjalle.
Vinkki! Voit korvata tämän myös hienoksi murskatuilla piparkakuilla.

Sekoita jogurttiin hunajaa maun mukaan. Lusikoi jogurtti muruseoksen päälle. Viimeisenä lisää kerros granaattimena-vadelma-chiahyytelöä.

Resepti yhteistyössä: Sanna Hiltunen, Parantavaruoka. Reseptin ja muita jouluherkkuja löydät Parantavaruoka Joulu/ Talvi e-keittokirjasta.

Joulupöydän Perunasalaatti piparjuurella

Perinteinen joulupöydän perunasalaatti on saanut uusia makuja, salaattiin pientä potkua tuo piparjuuritahna.

Ainekset ja ohje:

Keitä perunat kuorineen runsaasti suolatussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja viipaloi punasipuli. Paloittele suolakurkut ja omena sopivan kokoisiksi paloiksi. Sekoita keskenään perunat, punasipuliviipaleet, suolakurkut ja omenat.

Sekoita keskenään majoneesi, piparjuuritahna ja hienoksi hakattu tilli. Mausta suolalla ja
mustapippurilla.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista suola.
Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Resepti yhteistyössä: Sanna Hiltunen, Parantavaruoka. Reseptin ja muita jouluherkkuja löydät Parantavaruoka Joulu/ Talvi e-keittokirjasta.

Lisää reseptejä löydä sivuiltamme reseptit osiosta. Valitse suosikkisi ja nauti!

Kesän parhaat kastikkeet grilliruualle

Herkullinen ruoka ja grillaus kuuluvat kesään, rentoa tekemistä ja uusien makujen oivallusta. Hienointa grillauksessa on, että grillata voi mitä tahansa lihaa, kasviksia, kalaa tai vaikka hedelmiä ja pizzan.

Hyvä grilliruoka kuitenkin tarvitsee rinnalleen hyvän kastikkeen. Euro-Eastin valikoimasta löydät monta kesään ja grillaukseen sopivaa herkullista kastiketta. Kastikkeilla voit marinoida grilliherkut, nauttia niitä sellaisenaan lisukkeena tai dippailla menemään. Valmiilla kastikkeilla, et vain helpota omaa työtäsi, vaan saat uusia makuja ruokapöytään ja maustat grillattavat uudella vivahteella.

Tee matka makujen maailmaan, tutustu Euro-Eastin kastikkeisiin sekä resepteihin.

Adjika-kastike

Adjika on tulinen tomaatti-paprikakastike, joka herättelee makuaisteja joka suupalalla. Adjika on kotisin Kaukasiasta ja sen käyttö on erittäin suosittua Baltian maissa ja Venäjällä.

Kastiketta käytetään paljon liha- ja kanaruokien maustamiseen ja lisukkeena.

Euro-Eastin Adjika on valmistettu perinteisen venäläisen reseptin mukaan parhaista kauden kasviksista ilman lisä- tai säilöntäaineita.

Adjika-kastikkeessa marinoitua possunniskaa

Hyvin marinoitu liha on maukas sekä murea ja grillaus tuo lihaan vielä oman herkullisen makunsa. Pitkään marinoitu liha ottaa aikansa, mutta on sen arvoista.

Ainekset ja ohje:

Leikkaa sipuli renkaiksi ja lihasta sopivat lihapalat tai pihvit.
Laita lihat, sipulit ja suola astiaan, lisää sitruunan mehu ja Adjika.
Pyöräytä käsin kaikki ainekset kunnolla sekaisin. 

Anna marinoittua 6 tuntia huonelämmössä ja sitten n.12 tuntia jääkaapissa.

Ota lihat n. 4 tuntia ennen valmistamissa huonelämpöön.
Jos lihat ovat paloina, laita ne varrastikkuihin sipuleiden kera ja grillaa kuummassa grillissä noin 10 minuuttia välillä käännellen.

Jos liha pihveinä, grillaa sellaisenaan kuumassa grillissä noin 15 minuuttia välillä käännellen.

Tarjoa liha Adjika-kastikeen ja kasvisten kanssa. 

Ajvar-kastike

Deroni Ajvar on perinteinen grillatusta paprikasta, tomaatista ja munakoisosta valmistettu tahnamainen kastike. Ajvar-kastikkeen maku on pehmeä, missä kaikki kasviksien maut lempeästi sulautuvat yhteen.

Ajvar sopii käytettäväksi grilliruokien lisäkkeenä, leivällä levitteenä ja dippikastikkeena tortillojen kanssa. Arki-iltoina voit käyttää Ajvaria patoihin ja pastakastikkeisiin tuomaan lisää makua.

Deroni Ajvar paprika-munakoisotahna on valmistettu tuoreista kasviksista ilman lisäaineita, keinotekoisia aromeja tai arominvahventeita.

Grillattua munakoisoa Ajvarilla

Ainekset ja ohje:

  • 2 munakoisoa
  • suolaa
  • oliiviöljyä
  • Ajvar-kastiketta
  • n. 100 g fetajuustoa tai juustoraastetta
  • pähkinöitä (esim. cashewpähkinät, saksanpähkinät)

Valmistus grillissä

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa halki. Tee sisäpinnoille ristiviiltoja, älä viillä kuorta rikki. Sivele pinnalle oliiviöljyä sekä ripottele suola. Kääri munakoisot folionyyttiin tiukaksi paketiksi ja grillaa noin 45 min. – 1 tunti miedolla lämmöllä, kunnes munakoisot ovat pehmeät.

Nosta kypsät munakoisot hetkeksi pois grillistä ja avaa folionyytit. Varo kuumaa!

Muussaa hieman kypsien munakoisojen pintaa ja lusikoi jokaiseen munakoison puolikkaaseen Ajvar-kastiketta, ripottele päälle hieman juustoa ja viimeistele pähkinöillä. Nosta munakoisot folionyytissä varovasti takaisin grilliin ja grillaa vielä hetki jotta juusto hieman sulaa n. 5-10 minuuttia. Tässä vaiheessa foliokääröt voivat olla hieman auki.

Tarjoa lämpimänä tai kylmänä haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Voit grillata munakoison puolikkaat myös suoraan grillissä ilman foliota. Varo tällöin ettei täytettä valu grilliin. Loppuvaiheessa apuna voit käyttää foliovuokaa.

Valmistus uunissa

Aseta puolitetut ja maustetut munakoisot uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda munakoisoja 200-asteisessa uunissa 30-45 minuuttia, kunnes sisus on pehmeää ja hieman ruskistunut.

Nosta munakoisot uunista. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen ja käännä grillivastuksille. Anna lämmetä sillä välin kun täytät munakoisot. Nosta täytetyt munakoisot takaisin uuniin ja paahda grillivastusten alla, kunnes juusto ruskistuu, noin 5 minuuttia.

Gruzia-kastike

Mikäli kaipaat ruokaasi kunnolla tulisuutta, valintasi on Gruzia-kastike. Gruzia on tulinen valkosipulilla maustettu chilikastike.

Käytä sellaisenaan maustekastikkeena tai lisää pieniä määriä muiden kastikkeiden joukkoon tuomaan hieman lisäpotkua.

Helppo aasialainen maustekastike Gruzialla

Käytä kastiketta esimerkiksi katkarapujen tai lohen maustamiseen ennen grillaamista.

Ainekset ja ohje:

  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 tl Gruziaa chilitahnaa
  • 1/2 limen mehu
  • Ripus sokeria

Sekoita kastikeainekset keskenään. Anna maustua hetki kylmässä ja tarkista maku.
Valele marinoitava tuote kastikkeella, kypsennä ja viimeistele annos vielä muutamalla lusikallisella kastiketta.

Piparjuuritahna

Piparjuuri on tärkeä mauste venäläisessä keittiössä ja se antaa moneen ruokaan juuri oikean maun.

Euro-Eastin Piparjuuritahna on hienoksi raastettua piparjuurta, johon lisämakua tuo pieni määrä viinietikkaa ja ripaus suolaa. Koska piparjuuritahna on lähes pelkästään piparjuurta, on siinä reilusti makua.

Piparjuuritahna sopii hyvin kylmiin ja lämpimiin kastikkeisiin, maustevoihin ja majoneesiin. Kuumennettaessa piparjuuritahnan voimakas maku miedontuu. Sellaisenaan piparjuuritahna sopii tarjottavaksi myös liha- ja kalaruokien rinnalla, tai sinapin sijasta makkaran kanssa – täydellinen makupari.

Piparjuuritahnaa, hapankaalia ja grillattua makkaraa

Piparjuuri-majoneesikastike

Piparjuuritahnasta ja majoneesista syntyy täyteläinen kastike. Lähes koukuttava kastike on maultaan raikas ja piparjuuri tuo kastikkeeseen kivasti potkua.

Ainekset ja ohje:

Sekoita keskenään n. 1 rkl piparjuuritahnaa ja 240 ml Provansal-majoneesia.
Tarkista maku. Lisää tarvittaessa piparjuuritahnaa makusi mukaan.

Käytä kastiketta grilliruualle, kasviksille, hampurilaisiin, hot dogehihin tai mausta pizza kastikeraidalla. Tämä kastike kuuluu ehdottomasti kesään!

 

Löydä oma suosikkisi ja kokeile rokeasti uusia makuyhdistelmiä.
Tutustu Euro-Eastin koko valikoimaan täältä.

Euro-Eastin tuotteita löydät mm.Euro-Eastin verkkokaupsta K- ja S-ryhmän ruokakaupoista, Puuiloista sekä Tokmanneilta. Tarkista saatavuus kauppojen omista verkkokaupoista.

Fermentoitu ruoka – herkullinen paluu terveysravinnon juurille

Yhteistyö: Minska / artikkelin kirjoittaja: Annika Havaste

Ruoan säilöminen fermentoimalla

Hapatettu ruoka on ikivanha keksintö, joka on nyt noussut uuteen suosioon hapatetun ruuan maukkauden ja terveysvaikutusten ansiosta.

Ihmisillä on aina ollut tarve säilöä ruokaa ja fermentoinnista eli hapattamisesta on mainintoja jo vuosituhansien takaa. Ympäri maailman on hapatettu kaikenlaista ruokaa lihasta maitotuotteisiin ja vihanneksiin. Myös olut ja viini ovat käymistuotteita. Hapattaminen on ainutlaatuinen tapa säilöä ruokaa, sillä niin saadaan lisäbonuksena lisättyä ravinnon terveysvaikutuksia.

Hapattamisen jälkeen kaali tai kurkku ei ole enää entisensä – hapattuessaan siitä valmistuu terveellinen superruoka.

Tutut ja tuntemattomat hapanherkut

Hapanruokia on tarjolla monenlaisia. Jotkut tuotteista on valmistettu etikkaan, mutta jos haluaa valita perinteisesti hapattamalla valmistetun tuotteen, kannattaa etsiä mainintaa, josta voi päätellä tuotteen olevan hapattamalla valmistettu.

Suomalaisille ehkä tutuin hapatettu ruoka-aine on hapankaali, jota saksassa kutsutaan nimellä sauerkraut. Aasialaisista mauista ja tulisemmasta makumaailmasta kiinnostunut valitsee alkuaan korealaisen kaalisalaatin, eli kimchin. Se valmistetaan kiinankaalista ja se sisältää myös valkosipulia.

Suolakurkku on myös suomalaisille tuttu ruoka-aine. Kaikki suolakurkut eivät kuitenkaan ole samanlaisia terveellisyyden suhteen, sillä vain hapattamalla eli ilman etikkaa ja sokeria valmistetuissa kurkuissa on maitohappobakteerikantoja.

Myös juomia voidaan hapattaa ja esimerkiksi käy Aasiasta kotoisin oleva kombucha. Viini ja olut saadaan aikaan hiivakäymisellä, mutta valmiissa tuotteissa ei ole probioottisia mikrobeita.

Hapanleipä on myös hapatettu ruoka ja moni säilöökin kotonaan hapanleivän ”siementä”. Valmiissa leivässä ei paistamisen takia kuitenkaan enää ole terveyttä edistäviä mikrobeita. Hyötybakteerit tarvitsevatkin oikeat olosuhteet säilyäkseen tuotteessa.

Fermentointi eli hapattaminen

Hapattaminen on yksinkertainen ja luonnollinen prosessi. Esimerkiksi hapankaalin valmistuksessa ei tarvita kuin kaalia, suolaa ja tiivis astia. Kaalinlehdillä luonnostaan oleilevat maitohappobakteerikannat pitävät huolta lopusta. Tiiviissä, hapelta suojatussa ympäristössä ne tekevät ihmetekonsa, eli käyttävät kaalin sokereita elääkseen ja lisääntyäkseen, sekä tuottavat samalla maitohappoa. Kaali siis hapattuu luontaisesti ja prosessissa saavat kyytiä myös mahdolliset haitalliset bakteerikannat, jotka eivät happamassa ympäristössä viihdy.  Lisäksi terveyttä edistävät maitohappobakteerikannat pystyvät tuhomaan niitä. Siksi hapatettua ruokaa ei tarvitse suojata muilla menetelmillä. Riittää, kun tuotteen pitää viileässä, purkin kiinni ja esimerkiksi kaalin liemen alla, sillä happi tuhoaa hyödylliset bakteerit.

Hapatetun ruuan terveysvaikutukset

Hapattamisprosessissa terveyttä edistävät maitohappobakteerikannat lisääntyvät. Jos jokaisessa tuotteessa olisi tarkalleen samat bakteerikannat, voitaisiin varmasti puhua probioottisesta ravinnosta. Probiootti tarkoittaa tieteellisen terveyshyödyn tuottavaa bakteerikantaa – esimerkkinä laktobasillikannat.  Näillä bakteereilla on muun muassa kyky vahvistaa ihmisen immuniteettia ja tasapainottaa suoliston omaa bakteerikantaa. Suoliston terveys ja hyvä bakteerikanta on yhdistetty lukuisiin terveyshyötyihin – jopa parempaan aivotoimintaan. Toisaalta suoliston heikko bakteerikanta taas yhdistyy moniin sairauksiin.

Maitohappobakteereilla on todistettuja hyötyjä suoliston bakteerikannan tasapainon tukemisessa ja näin terveydentilan kohentamisessa.

Hapatetun ruuan hyödyt eivät kuitenkaan jää tähän. Hapattamisprosessissa ravinnon sulavuus ja ravintoainepitoisuus paranevat. Hapatetussa ruuassa on muun muassa reilusti enemmän C-vitamiinia. Myös energiaa sokereista tulee vähemmän.

Hapatettuja ruokia kannattaa lisätä ruokavalioon niin hyvän ravintoainepitoisuuden kuin maistuvuuden takia. Esimerkiksi hapankaali sopii sellaisenaan ruuan oheen ja leivän päälle.  Hapatettuja ruokia voi myös lisätä valmiiseen lämpimään ruokaan.

Onko hapankaali jo tuttu? Kokeile kimchiä!

Kimchi on hapatetusta kiinankaalista valmistettu korealainen salaatti. Maitohappokäymisen ansiosta se luetaan yhdeksi maailman terveellisimmistä ruoista. Hapattamalla valmistetussa kimchissä ei käytetä lainkaan lisä- tai säilöntäaineita.

Hieman tulinen ja hapan maku tekee kimchisalaatista vastustamattoman. Kimchi on tosi hyvää sellaisenaan tai lisättynä ruokiin, kuten riisiin, wokkeihin, patoihin, munakkaaseen ja keittoihin. Kokeile vaikka loihtimaamme Kimchi fried rice -reseptiä! Tästä reseptiin >>

 

Joulupöydän herkulliset reseptit

Kokosimme Euro-Eastin sivulta yhteen reseptejä, jotka sopivat jouluun ja uuden vuoden juhlintaan.

Hirssipuuro

Jouluisen riisipuuron tilalla voit tänä vuonna kokeilla hirssipuuroa. Hitaasti hauduttamalla puurosta tulee ihanan pehmeää. Puuron voit tehdä jo edellisiltana valmiiksi ja lämmittää aamulla.

Ainekset ja ohje:

3 dl Dovgan hirssisuurimoita
3 dl vettä
1 ¼ l maitoa (voit käyttää myös kookos- tai muuta kasvimaitoa)
ripaus suolaa
25 g voita

Kuumenna kattilassa vesi ja lisää joukkoon huuhdellut hirssisuurimot ja suola. Keitä kunnes vesi on imeytynyt hirssiin. Lisää maito ja hauduta miedolla lämmöllä n. tunnin ajan välillä sekoittaen. Lisää keittämisen aikana tarvittaessa nestettä. Halutessasi voit viimeistellä valmiin puuron voinokareilla.

Alkukeitto – Kalaseljanka.

Tarjoile alkuruuaksi kevyt keitto borssi-, seljanka– tai rassolnikkeitto.

Ainekset ja ohje:

2 kpl keltasipulia, kuutioituna
2 kpl varsisellerin vartta, pilkottuna
3 rkl tomaattipyreetä
5 isoa kiinteä perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
6 tomaattia kuutioituna
1 rkl piparjuuritahnaa
1 l hyvää kalalientä
2 kpl laakerinlehteä
8 kpl maustepippuria
500 g lohta paloina
½ luomusitruuna, pestynä ja pieniksi paloiksi leikattuna kuorineen
20 kpl mustia oliiveja 20 kpl, 4 osaan leikattuna
2 kpl Euro-East suolakurkkua kuutioituna
nippu tilliä hienonnettuna

Tarjoiluun: smetanaa, ruisleipää

Kuullota kattilassa öljyssä sipulia, selleriä ja tomaattipyreetä noin 10 minuuttia. Lisää perunat ja jatka hetki kuullottamista. Lisää tomaatit ja piparjuuritahna, kuullota hetki. Lisää kalaliemi, laakerinlehdet ja maustepippurit. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää keittoon paloiteltu lohi. Lisää lopuksi sitruuna, oliivit, suolakurkut sekä tilli. Tarjoile smetanan ja leivän kera.

Salaattipöytään uutta makua ja väriä tuo pehmeä punakaalisalaatti, tarjoile kylmänä tai valmista lämmin punakaalilaatikko.

Lämpimiä glögijuomia

Granaattiomenaglögi-punaviinillä

4 dl granaattiomenatäysmehua (100 %)
4 dl vettä
1 dl appelsiinin mehua
4 tl glögimaustetta
1 dl punaviiniä

Laita granaattiomenamehu, vesi, appelsiinista puristettu mehu sekä mausteet kattilaan. Kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Lisää viini ja lämmitä, älä kuitenkaan anna kiehua. Siivilöi mausteet ja nauti lämpimänä. Voit halutessasi lisätä juomaan oman makusi mukaan sokeria.
Ohje neljälle henkilölle)

Granaattiomena-siideriglögi

4 dl granaattiomenatäysmehua (100 %)
6 dl omenasiideriä
1 tl kokonaisia neilikoita
1 kanelitanko
1 dl appelsiinin mehua

Laita kaikki aineet kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Älä anna glögin kiehua. Siivilöi ja tarjoile.

Glögin kanssa Omena-kinuskijoulutortut

Sulata torttutaikina ohjeen mukaan.
Leikkaa levyt neliöiksi ja tee neliöiden kulmiin vinot viillot kohti tortun keskustaa (puoleen väliin). Laita teelusikallinen kinuskia taikinalevyn keskelle ja taita joka toinen kulma ylös keskelle alas painaen. Laita lusikallinen omenanpalahilloketta kinuskin päälle. Voitele sakarat kanamunalla ja paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ja nauti lämpimänä.

Vinkki! Lopusta kinuskista voit valmistaa herkullisen Toffee-suklaapiiraan tai käyttää jäätelökastikkeena. Siirrä avattu kinuski kannelliseen säilytysrasiaan metallipurkista ja säilytä jääkaapissa.

Alkupalaksi Vegan Cavi’arista suolaiset joulutortut

Tarjoile alkupalana kuohuviinin kera joulupöydässä tai uuden vuoden juhlissa.

  • 1 prk (105g) Vege Cavi’ari merileväherkku
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 150 g creme fraichea
  • ruohosipulia
  • sitruunan mehua n. 2 rkl
  • tilliä
  • 1 pkt torttutaikinalevyjä (5 kpl paketissa)

Tarvitset pursotinpussin

Sulata torttutaikina ohjeen mukaan.
Tee pyöreitä torttuja painamalla pyörellä piparkakkumuotilla taikinaan kuviot tai käytä apuna sopivan kokoista lasia/ mukia. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele kanamunalla. Paista uunin keskitasolla 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Pyöreät torttupohjat kohoavat uunissa.

Valmista täyte. Sekoita keskenään vegan cavi’ar, tuorejuusto, creme fraiche, ruohosipuli ja sitruunan mehu. Jätä vegan cavi’aria hieman koristeeksi.

Anna kypsien pohjien jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.
Laita täyte pursotinpussiin ja käytä päänä esim. tähtityllaa. Paina pursottimen pää kohonneen torttupohjan sisään ja purista täytettä sisälle sekä tähdeksi tortun pälle. Koristele mustalla vege cavi’arilla ja tillillä.

Tarjoile glögin, teen tai kuohuviinin kera.

Vinkki!
Voit valmistaa tortuista myös perinteisiä tähtitorttuja ja lusikoida täytteen torttujen keskelle.
Halutessasi lisää seoksen joukkoon pieneksi leikattua graavilohta.

Turskan maksa ruisnapit nappivalinta alkupaloiksi

Tarvittavat ainekset:
2 kpl 85 g Riga Gold turskan maksaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g Euro-East suolakurkkua hienonnettuna
15 g salottisipulia hienonnettuna
13 g tapiokatärkkelystä

25 kpl ruisnappeja
13 tl Vegan Cavi´ar merileväherkkua, mustaa tai punaista

Valmistusohje:
Valuta turskan maksa hyvin ja poista liemen mausteet.

Riko kulhossa maksan rakenne käsin, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Anna kiinteytyä kylmässä noin kaksi tuntia. Kokeile massan koostumusta ja jos se on liian löysää, sekoita joukkoon hieman lisää tapiokatärkkelystä ja anna hyytyä.

Siirrä massa pursotinpussiin, jossa on esimerkiksi tähtitylla ja pursota ruisnapeille.
Koristele merileväherkulla ja tarjoile.

Taskurapurieskarullat

340 g Dovgan Gourmet taskuravunlihaa valutettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl Euro-East punajuurikastiketta piparjuurella
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 tl suolaa
15 g tapiokatärkkelystä

4 kpl rullarieskoja

Sekoita aineksista tasainen massa ja anna tekeytyä kylmässä pari tuntia. Kokeile massan koostumusta ja jos se on liian löysää, sekoita joukkoon hieman lisää tapiokatärkkelystä ja anna hyytyä tovi.

Levitä n. 120 g massaa rieskalle, rullaa ja leikkaa terävällä veitsellä seitsemään osaan.
Laita coctailtikku rullan läpi ja tarjoile.

Savustettu kilohailikaviaari

Tarvittavat ainekset:
1 prk (160 g) Old Riga savustettua kilohailia öljyssä
1 pieni punasipuli hienonnettuna
2-3 keitettyä kananmunaa
150 g ranskankermaa, smetanaa tai majoneesia
n. 1 dl silputtua tilliä
sitruunamehua
mustapippuria

Valmistusohje:
Valuta kilohailit. Hienonna kilohaili ja kananmunat haarukalla. Sekoita kaikki aineet ja tarkista maku. Tarjoa voileipäkeksien tai ruisnappien kanssa tai levitä suoraan leivälle.

Lohi-punajuurileivos

Tarvittavat ainekset:
600 g mallasleipärouhe
200 g voisula
800 g tuorejuusto
400 g creme fraiche
300 ml kuohukerma, vaahdotettu
28 g liivatelehti, liotettu
100 + 100 ml sitruunamehu
480 g Euro-East punajuurisalaatti, valutettu
8 rkl Euro-East piparjuuritahna
400 g savulohi, hienonnettu
1 dl tillisilppu
mustapippuri
105 g Euro-East Vegan cavi’ar

Valmistusohje:
Sekoita leipä ja voi. Yhdistä juusto, creme fraiche, kermavaahto ja sitruunamehuun liotettu liivateseos. Lisää puoleen seoksesta soseutettu punajuuri ja piparjuuritahna, mausta. Toiseen lohi, tilli ja loppu sitruunamehu. Painele leipä vuokaan. Lisää lohi- ja punajuurimassat. Hyydytä kylmässä 12h ja koristele esim. piparjuurikermalla ja vegaanikaviaarilla.
Noin 20 annosta.

Perintieisä Hapankaalipiiraita

Piirakoita voit tarjota ruokailun yhteydessä tai iltapalana.

Taikina:
125 g huoneenlämpöistä voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja suola käsin voihin. Lisää vesi. Laita taikina jääkaappiin ½ tunniksi. Kaulitse tai painele taikina käsin piirakkavuokaan.

Täyte:
680 g /1 prk Euro-East Hapankaali (valutettuna)
1 omena
2 kevätsipulin vartta
6 dl kermaa
4 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria

Kuori ja kuutioi (tai raasta) omena, hienonna myös kevätsipuli. Sekoita omenakuutiot ja kevätsipuli hapankaalin sekaan. Sekoita keskenään kerma ja kananmunat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita hapankaalitäyte piirakkavuokaan ja kaada kermamunaseos päälle. Paista 185-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut pintaan väriä.

Hapankaalipiiras

Perinteinen Olivie-salaatti

Salat Olivie on majoneesipohjainen perunasalaatti, jonka täytteitä voit muunnella makusi mukaan, kinkkukuutioita, revittyä kanaa, kalaa tai katkarapuja.

Ainekset ja ohje:

  • 3-4 kpl Euro-East Suolakurkkuja
  • 5 kpl perunaa keitettynä
  • 3 kpl porkkanaa keitettynä
  • 3 kpl kanamunaa keitettynä
  • 200 g palvikinkkua
  • 200 g herneitä
  • suolaa
  • Provansal-majoneesia

Keitä perunat, porkkanat ja kanamunat kypsiksi, anna jäähtyä.
Pilko perunat, porkkanat, kananmunat, kinkku ja suolakurkku tasakokoisiksi kuutioiksi. Lisää herneet sekä suolaa ja majoneesia makusi mukaan. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Juhlapiirakka tattarista

Vertaansavailla on tattarista ja jauhelihasta valmistuva herkullinen peltipiirakka, joka maistuu myös jouluna, mutta ehdoton uuden vuoden juhlissa.

Ainekset ja ohje: 20 annosta (pellillinen)

2 x 600 g voitaikina
5 dl Dovgan tattarisuurimo, keitetty
500 g naudanjauheliha
2 sipulia silputtuna
150 g sieniä kuutioituna
3 kananmunaa
0,5 dl kuivattu karpalo, hienonnettu
2 rkl kuivattua persiljaa
2 rkl perunajauho
2 tl suola
1 tl mustapippuri

Sulata taikinalevyt, jos käytät valmista pakastettua voitaikinaa. Ruskista jauheliha ja silputut sipulit. Lisää keitetyt tattarisuurimot, sienet, kaksi munaa, karpalo, persilja, perunajauho ja mausteet. Kauli taikinat pellin kokoisiksi. Levitä toinen taikinalevy pellille ja levitä täyte. Aseta toinen taikina päälle, taita reunat tiiviisti. Viillota pinta. Voitele munalla. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Helpot fudget jälkiruokapöytään

Fudget on helppo valmistaa ja makua voit muuttaa oman maun mukaan, lisää joukkoon vaikka piparkakkumaustetta.
Tässä kaksi erilaista reseptiä joulun herkkuhetkiin.

Baileys-fudget aikuiseen makuun

Ainekset ja ohje:

Laita kattilaan paloiteltu suklaa ja kondensoitu maito. Sulata suklaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Varo ettei seos pala pohjaan. Kun suklaa on sulanut kondensoituun maitoon, lisää seokseen Baileys-likööriä, kaada kahdessa erässä ja sekoita hyvin.

Kaada tasainen massa n. 20 x 20 -senttiseen kelmulla tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Fudge-seos jähmettyy nopeasti, toimi reippaasti ja käytä apuna lastaa.
Ripottele päälle Marianne-rouhetta ja painele sitä vähän myös seoksen sisään.

Peitä vuoka ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Kun fudge on  tarpeeksi jämäkkää, leikkaa sopiviksi annospaloiksi.

Valkosuklaa-lakritsifudge

Ainekset ja ohje:

Laita kattilaan paloiteltu valkosuklaa, kondensoitu maito ja sitruunankuoriraaste. Pilko myös lakritsin paloja hieman pienemmiksi.

Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Varo ettei seos pala pohjaan. Kun suklaa on sulanut kondensoituun maitoon, lisää seokseen sitruunan mehu ja lakritsipalat. Säästä n. 50 g koristeeksi fudgen päälle.

Kaada massa n. 20 x 20 -senttiseen kelmulla tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Fudge-seos jähmettyy nopeasti, toimi reippaasti ja käytä apuna lastaa.
Ripottele päälle loput lakritsipalat ja painele niitä vähän myös seoksen sisään.

Peitä vuoka ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Kun fudge on  tarpeeksi jämäkkää, leikkaa sopiviksi annospaloiksi.

Fudget säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Toffee-suklaapiiras

Helppo ja jouluinen jälkiruoka kruunaa aterian.

Ainekset ja ohje (10 palaa)

Pohja:

  • 250 g Prjanik-keksi, karamellinmakuinen TAI kandisokerikeksejä
  • 80-100 g sulatettua voita

Mikäli et löydä kaupasta Venäläisiä piparkakkuja, käytä aromikkaita kandisokerikeksejä.

Täyte:

Laita Prjanik-keksit tehosekoittimeen ja jauha hienoksi. Voit murustaa keksit myös muovipussissa lihanuijalla. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen joukkoon. Vuoraa halkaisijaltaan irtopohjainen 20-22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle.

Sekoita karamellisoidun kondensoidun maidon joukkoon piparkakkumauste ja levitä keksipohjan päälle. Paloittele maitosuklaa lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa puolen minuutin erissä välillä sekoitellen. Levitä sulatettu suklaa kondensoidun maidon päälle. Ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Nosta jääkaappiin, kunnes suklaa on jähmettynyt.

Sitruunamousse

Kun kaipaat raikasta jälkiruokaa, valmista helppo sitruunamousse.

Ainekset ja ohje:

  • 1 prk (397 g) Dovgan kondensoitua maitoa
  • yhden sitruunan mehu
  • koristeluun: tummaa suklaata, raastettua sitruunankuorta tai marjoja (esim. vadelmia tai mansikoita)

Sekoita kondensoitu maito ja sitruunan mehu tehosekoittimessa kunnes koostumuksesta tulee kermainen. Kaada seos jälkiruoka-astioihin ja koristele raastetulla suklaalla, sitruunankuorella tai marjoilla. Tarjoile heti tai jäähdytä jääkaapissa ja tarjoa mousse kylmänä.

Lisää reseptejä löydä sivuiltamme reseptit osiosta. Valitse suosikkisi ja nauti!