Riisinuudeli on nopea, monikäyttöinen ja gluteeniton lisä arjen ruokapöytään. Se sopii niin kylmään salaattiin, lämpimään keittoon kuin täyttävään wokkiin, ja valmistuu parhaimmillaan vain muutamassa minuutissa. Jos etsit helppoa riisinuudelireseptiä arkeen tai kaipaat uusia käyttövinkkejä valmiille annospussille, tästä artikkelista löydät ohjeet salaattiin, keittoon ja nopeaan kulhoruokaan. Kaikki kolme reseptiä taipuvat myös eväiksi, nopeaksi lounaaksi tai isomman perheen yhteiseksi ateriaksi.
Mitä riisinuudeli on ja mihin sitä voi käyttää?
Riisinuudeli valmistetaan pääosin riisistä tai riisijauhosta, joten se on luontaisesti gluteeniton ja kevyt vaihtoehto vehnänuudeleille. Maku on mieto, minkä ansiosta nuudeli imee tehokkaasti ympärillään olevan kastikkeen tai liemen makuja. Rakenne vaihtelee ohuesta vermicelli-tyyppisestä nuudelista leveämpään, pad thai -tyyppiseen nuudeliin, ja kumpikin toimii hyvin niin kylmissä kuin lämpimissä ruoissa. Etenkin Kaakkois-Aasiassa riisinuudeli on ollut arkiruoan perusta jo vuosisatoja, ja esimerkiksi Vietnamissa ja Thaimaassa siitä valmistetaan sekä keittoja että wokkiruokia päivittäin.
Ravintosisällöltään riisinuudeli on ensisijaisesti hiilihydraatin lähde, ja proteiinia siinä on vain vähän. Annos kannattaakin tehdä ruokaisammaksi lisäämällä sen rinnalle proteiinilähde, kuten kanaa, tofua tai naudanlihaa. Tuoreet kasvikset tuovat annokseen lisäksi kuitua ja vitamiineja, joten niitä kannattaa lisätä reilulla kädellä. Näin ateriasta tulee myös ravitsemuksellisesti tasapainoisempi.
Riisinuudeli toimii hyvänä pohjana voimakkaammille kastikkeille, liemille, yrteille ja mausteille. Sen kanssa sopivat esimerkiksi:
- kana, naudan- ja possunliha
- tofu ja muut kasviproteiinit
- paprika, porkkana ja kaalit
- sienet ja idut
- chili, valkosipuli ja inkivääri
- lime ja tuoreet yrtit
- soija-, kala- ja hoisinkastikkeet
Miten riisinuudeli valmistetaan?
Riisinuudelin valmistus onnistuu helposti kahdella tavalla. Pikanuudelien kanssa annos valmistuu laittamalla nuudelit, kastike ja kuivatut kasvikset kulhoon, kaatamalla päälle noin 3,5 dl kiehuvaa vettä ja antamalla seoksen hautua kannen alla noin 4 minuuttia ennen sekoittamista. Glads Discovery -annospussit tuovat mukanaan kolme makumaailmaa: perinteistä naudanlihakeittoa muistuttava Pho Bo, kanakeittoa muistuttava Pho Ga sekä tulinen ja raikas Tom Yum.
Jos käytät kuivattua nuudelia ilman valmista kastiketta, liota nuudeleita kuumassa vedessä noin 5–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, mutta säilyttävät hieman pureskeltavaa koostumusta. Älä keitä nuudelia liian pitkään, sillä se pehmenee ja puuroutuu nopeasti.
Riisinuudeli on parhaimmillaan melko pian valmistamisen jälkeen, sillä pitkään seistessään nuudelit imevät itseensä nestettä ja voivat tarttua toisiinsa. Valmiit nuudeliruoat kannattaa jäähdyttää nopeasti ja siirtää jääkaappiin tiiviiseen rasiaan. Keittoa tai wokkiannosta uudelleen lämmitettäessä joukkoon voi lisätä pienen tilkan vettä, jotta nuudelit eivät kuivu.
5 helppoa tapaa käyttää riisinuudeleita
Riisinuudeli taipuu moneen tilanteeseen, kun tiedät muutaman perusniksin. Seuraavat vinkit auttavat saamaan riisinuudelista enemmän irti arjen ruokailussa:
- Nauti sellaisenaan. Annospussin voi nauttia täysin sellaisenaan, sillä mukana tuleva kastike ja kasvikset riittävät maukkaaksi ateriaksi kiireiseen hetkeen.
- Lisää proteiinia. Annoksesta saa ruokaisamman ja täyttävämmän lisäämällä proteiinia, kuten kanaa, nautaa, possua tai tofua.
- Kokeile wokkiin. Riisinuudeli sopii erinomaisesti wokkipannulle tuoreiden kasvisten ja proteiinin kaveriksi, jolloin nopeasta annospussista syntyy runsaampi lämmin ateria.
- Tee kylmä salaatti. Jäähtyneistä nuudeleista ja rapeista kasviksista syntyy raikas kylmä salaatti, joka sopii sekä arkilounaaksi että eväspurkkiin.
- Valmista nuudelikeitto. Riisinuudeli toimii erittäin hyvin keitossa. Liemeen voi lisätä kasviksia ja proteiinia, jolloin nopeasta annospussista muuttuu täyteläinen nuudelikeitto koko perheelle.
Helppo riisinuudelisalaatti kanalla ja Tom Yum -kastikkeella
Tämä raikas riisinuudeliresepti sopii nopeaksi lounaaksi tai evääksi. Tom Yum tuo salaattiin valmiiksi chiliä ja mausteisuutta, joten erillistä monimutkaista kastiketta ei tarvita.
Ainekset (2 annosta)
- 1 tai 2 pussia Glads Discovery Riisinuudeli Tom Yum -kastikkeella
- 200 g broilerin fileesuikaleita
- 1 porkkana raastettuna
- 100 g valko- tai punakaalia ohuina suikaleina
- ½ kurkkua ohuina suikaleina
- 1 rkl limemehua
- kourallinen paahdettuja cashewpähkinöitä
- tuoretta korianteria
Valmistus
- Paista broilerin fileesuikaleet pannulla kypsiksi ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
- Valmista annospussi pakkauksen ohjeen mukaan kaatamalla kiehuvaa vettä nuudelien ja kastikkeen päälle. Anna hautua ohjeen mukainen aika ja anna sen jälkeen jäähtyä hetki.
- Sekoita nuudelien joukkoon porkkanaraaste, kaalisuikaleet ja kurkkusuikaleet varovasti, jotta rakenne säilyy rapeana.
- Lisää päälle paistettu broileri, purista päälle limemehua ja viimeistele paahdetuilla cashewpähkinöillä ja tuoreella korianterilla.
Glads Riisinuudeli Tom Yum -kastikkeella
Nopea pho-tyylinen riisinuudelikeitto
Vietnamilaisen pho-keiton innoittama versio tekee valmiista annospussista täyttävän ateriakeiton koko perheelle, eikä vaadi tuntikausia hautuvaa liemikeittoa.
Ainekset (2 annosta)
- 1 tai 2 pussia Glads Discovery Riisinuudeli Pho Bo -kastikkeella
- 5 dl kana- tai kasvislientä
- 150 g naudan ohuita pihvisuikaleita
- 1 kevätsipuli ohuina renkaina
- tuoretta korianteria ja minttua
- 1 limelohko
- halutessasi ohuita chilirenkaita
Valmistus
- Kuumenna kana- tai kasvisliemi kattilassa kiehuvaksi.
- Lisää liemeen annospussin nuudelit, kastike ja kuivatut kasvikset. Keitä pakkauksen ohjeen mukainen aika, kunnes nuudelit ovat pehmenneet.
- Lisää ohuiksi leikatut naudan pihvisuikaleet kuumaan keittoon. Kuuma liemi kypsentää ohuet siivut nopeasti ilman erillistä paistamista. Halutessasi voit myös kypsentää lihan erikseen pannulla.
- Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele tuoreella kevätsipulilla, korianterilla ja mintulla.
- Tarjoile limelohkon ja halutessasi ohuiden chilirenkaiden kanssa.
Tulisuutta voi säätää chilillä annoksittain, jolloin jokainen saa keiton omaan makuunsa sopivana. Naudanliha kannattaa leikata mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, jotta se kypsyy kuumassa liemessä ilman erillistä paistamista.
Glads Riisinuudeli Pho Bo -kastikkeella
Helppo kana-riisinuudeliwokki alle 20 minuutissa
Tämä ripeä kana-riisinuudelikulho kokoaa wokkipannulla kasvikset, broilerin ja valmiin annospussin yhdeksi maukkaaksi ateriaksi vajaassa 20 minuutissa, eikä vaadi erillistä thai-kastikkeen tekoa, sillä maku tulee suoraan annospussista.
Ainekset (2 annosta)
- 1 tai 2 pussia Glads Discovery Riisinuudeli Pho Ga -kastikkeella
- 200 g broilerin fileesuikaleita
- 1 paprika suikaloituna
- 1 porkkana ohuina suikaleina
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl soijakastiketta
- öljyä paistamiseen
- kevätsipulia ja seesaminsiemeniä koristeeksi
Valmistus
- Paista broilerinsuikaleet kuumassa ja öljytyssä wokkipannussa kypsiksi ja siirrä hetkeksi lautaselle odottamaan.
- Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, porkkanasuikaleet ja paprikasuikaleet. Paista pari minuuttia, kunnes kasvikset ovat vielä hieman rapeita.
- Valmista annospussi samalla erikseen kaatamalla kiehuvaa vettä nuudelien ja kastikkeen päälle pakkauksen ohjeen mukaan. Anna hautua ohjeen mukainen aika.
- Lisää nuudelit ja paistettu broileri takaisin wokkipannulle kasvisten joukkoon, mausta soijakastikkeella ja kääntele kuumalla lämmöllä pari minuuttia.
- Viimeistele annos kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä.
Glads Riisinuudeli Pho Ga -kastikkeella
Jos haluat oppia rakentamaan oman thai-kastikkeen ja syventyä wokkitekniikkaan tarkemmin, tutustu kattavaan wokkiartikkeliimme.
Mistä löydät Glads-riisinuudelit?
Glads Discovery -annospussit löytyvät laajalti suomalaisista ruokakaupoista ympäri maan. Glads Discovery -annospussit voi valmistaa sellaisenaan muutamassa minuutissa tai käyttää pohjana kokonaan uudelle aterialle. Pho Bo sopii luontevasti keittoihin, Pho Ga kanaa sisältäviin wokkeihin ja Tom Yum esimerkiksi mausteisiin salaatteihin ja keittoihin. Kun riisinuudelin valmistuksen perusteet ovat hallussa, sitä on helppo muunnella sen mukaan, mitä jääkaapista juuri sillä hetkellä löytyy. Kokeile ja ihastu!