Tattari eroaa kaurasta merkittävästi ravitsemuksellisesti, vaikka molemmat ovat terveellisiä viljoja. Tattari sisältää enemmän proteiinia (13 grammaa per 100 grammaa) verrattuna kauraan (10 grammaa), ja se on luonnostaan gluteeniton. Kaura puolestaan sisältää beetaglukaania, joka alentaa kolesterolia. Tattari tarjoaa runsaasti magnesiumia ja rutiinia, kun taas kaura on rikas kuiduiltaan ja B-vitamiineiltaan.
Mitä eroa on tattarin ja kauran ravintoarvoissa?
Tattari sisältää 30 % enemmän proteiinia kuin kaura ja tarjoaa täydellisemmän aminohappoprofiilin. 100 grammaa tattarisuurimoita sisältää 343 kilokaloria, 13 grammaa proteiinia ja 10 grammaa kuitua. Kaura sisältää 389 kilokaloria, 10 grammaa proteiinia ja 10 grammaa kuitua.
Hiilihydraattien osalta kaura sisältää hieman enemmän (66 g) verrattuna tattariin (62 g). Rasvaprofiileissa ero on pieni – tattari sisältää 3,4 grammaa rasvaa ja kaura 6,9 grammaa. Tämä tekee kaurasta energiapitoisemman vaihtoehdon.
Kuidun määrä on molemmissa viljoissa lähes sama, mutta kuidun tyyppi eroaa merkittävästi. Kauran kuidusta suurin osa on liukoista beetaglukaania, joka sitoo kolesterolia. Tattarin kuitu on pääosin liukenematonta, mikä edistää ruoansulatusta.
Kalorimäärät per 100 grammaa kypsennettyä viljaa ovat tattarilla noin 92 kilokaloria ja kauralla 68 kilokaloria. Tämä johtuu eri keittoajoista ja veden imeytymisestä.
Mitkä vitamiinit ja mineraalit erottavat tattarin kaurasta?
Tattari sisältää poikkeuksellisen paljon magnesiumia (231 mg/100 g) verrattuna kauraan (177 mg). Tattari on myös rikkaampi mangaanin, kuparin ja sinkin suhteen. Kaura puolestaan voittaa fosfori- ja rautapitoisuudessa.
B-vitamiinien osalta kaura on selkeä voittaja. Se sisältää enemmän tiamiinia (B1), riboflaviinia (B2) ja niasiinia (B3). Kaura sisältää myös ainutlaatuista avenantramidia, antioksidanttia, jota ei löydy muista viljoista.
Tattarin erityispiirre on rutiini, flavonoidi, joka vahvistaa verisuonia ja voi alentaa verenpainetta. Tämä yhdiste puuttuu kaurasta kokonaan. Rutiini antaa tattarille myös sen hieman kitkerän maun.
Kaliumia tattari sisältää 460 milligrammaa ja kaura 429 milligrammaa per 100 grammaa. Molemmista löytyy myös kalsiumia, mutta kaura sisältää hieman enemmän (18 mg vs. 54 mg kaurassa).
Kumpi on terveellisempi valinta – tattari vai kaura?
Molemmat viljat ovat terveellisiä, mutta palvelevat eri tarpeita. Sydänterveydelle kaura on parempi valinta beetaglukaanin ansiosta, joka alentaa LDL-kolesterolia. Tattari puolestaan soveltuu paremmin diabeetikoille sen matalamman glykeemisen indeksin vuoksi.
Painonhallinnassa kaura on usein tehokkaampi, koska sen liukoinen kuitu lisää kylläisyyden tunnetta pidempään. Tattarin proteiinipitoisuus kuitenkin tukee lihasmassan ylläpitoa paremmin.
Gluteenittomuus tekee tattarista ainoan vaihtoehdon keliakiaa sairastaville. Kaura voi sisältää jäämiä muista viljoista, ellei se ole erikseen merkitty gluteenittomaksi.
Ruoansulatusterveydelle molemmat ovat hyviä, mutta eri tavoin. Kauran beetaglukaani ruokkii suolistobakteereja, kun taas tattarin liukenematon kuitu edistää suoliston toimintaa mekaanisesti.
Valinta riippuu henkilökohtaisista tarpeista: kaura sydänterveydelle ja painonhallintaan, tattari proteiinin saantiin ja gluteenittomaan ruokavalioon. Molempia voi käyttää vuorotellen monipuolisen ruokavalion osana. Meiltä löydät laadukkaita tattarituotteita, jotka tuovat vaihtelua arkeen ja tukevat terveellistä ruokavaliota.