Pääsiäinen osuu huhtikuulle vuonna 2026, ja se tarjoaa täydellisen hetken koota rakkaat yhteen keväisten herkkujen äärelle. Pitkät pyhät ja alkavan kevään tunnelma houkuttelevat keittiöön luomaan juhlapöytään sesongin raikkaita makuja – yhdistäen perinteitä ja uusia makuelämyksiä. Tänä vuonna pääsiäispöytämme rakentuu modernin keväisistä resepteistä, joissa yhdistyvät raikkaus, kermaisuus, sitrus, suolaisuus ja ripaus makeaa yllätyksellisyyttä.

Olipa suunnitelmissa rento brunssi, pääsiäislounas tai juhlavampi illallinen, nämä reseptit hurmaavat niin ulkonäöllään kuin maullaan. Kokoa kattaus, koristele pajunkissoilla ja nauti kevään juhlasta täydellä sydämellä – ja vatsalla.

Tässä ovat pääsiäisen 2026 herkullisimmat reseptit:

Björk Spritz – raikas ja keväinen alkudrinkki

Raikas. Herkullinen. Houkutteleva. Tällainen on keväinen drinkki Björk spritz.
Matala alkoholinen juoma sopii aperitiiviksi sekä juhladrinkiksi.

Resepti yhteistyössä: Rica Bar 

Kuva: MiNi Visuals

Ainekset ja ohje:

• 4 cl Dovgan Koivunmahlajuoma, minttu
• 2 cl Seljankukkalikööri tai -mehutiivistettä
• 6 cl Prosecco
• top soda

Rakenna viinilasiin jäiden päälle koristele mintulla ja limen siivulla.

Keväinen peruna-parsasalaatti

Keväiseen ruokapöytään kuuluu ehdottomasti peruna-parsasalaatti, jonka rinnalla maistuu niin liha-, kala- kuin kanaruokakin. Helppotekoinen perunasalaatti sopii myös juhlavan aterian osaksi, sillä kermainen koostumus ja parsannuput tekevät siitä upean ja herkullisen tarjottavan.

Ainekset ja ohje (4 annosta):

• 5 kiinteää perunaa
• 1 nippu vihreää tankoparsaa (450 g)
• 1 pussi Salaattisekoitusta (rucola, babypinaatti, punamangoldi/ vuonkaali)
• 2 dl pakaste tai tuoreita herneitä
• 1 kevätsipulin vihreä osa
• suolaa

Majoneesikastike

• 1,5 dl Provansal-majoneesia
• 1 tl Euro-East piparjuuritahnaa
• 1 tl hunajaa
• 2 rkl sitruunan mehua
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä

Keitä perunat kuorineen runsaasti suolatussa vedessä. Anna jäähtyä.
Valmista kastike. Sekoita kulhossa kaikki kastikeainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.

Huuhtele parsat, napauta käsin tai leikkaa parsojen puumainen kantaosa pois. Leikkaa parsat muutaman sentin paloiksi. Keitä parsat kevyesti suolatussa vedessä 3–5 minuuttia, parsan paksuudesta riippuen. Kypsiin parsoihin saa jäädä purutuntumaa.
Vinkki. Keität parsat helposti ja nopeasti paistinpannulla. Laita paistinpannulle vettä saa olla sen verran, että parsat juuri ja juuri peittyvät.

Huuhtele kevätsipuli ja leikkaa pieneksi suikaleeksi. Jos käytätä pakasteherneitä, sulata herneet.
Kuori ja paloittele jäähtyneet perunat. Sekoita keskenään majoneesikastike perunat, parsat, kevätsipuli, herneet. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Laita salaattisekoitus laakealle tarjoiluastialle ja kaada peruna-parsasalaatti päälle. Halutessasi voit sekoittaa salaattisekoituksen ja peruna-parsasalaatin keskenään juuri ennen tarjoilua.

Sitrusposset karamellisoiduilla manteleilla

Raikkaat sitrusposset on helppo tehdä ja valmistuvat nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta. Nämä herkut voi tehdä jääkaappiin valmiiksi hyvissä ajoin ennen herkkuhetkeä.

Posset jälkiruoka on kuin pannacotta, mutta ilman kuumentamista. Posset rahkatyyppiiseen jälkiruokaa sopii hyvin erilaiset sitrushedelmät sekä hieman kirpeät marjat.

Ainekset ja ohje (4-6 annosta):

• 1 prk Dovgan kondensoitua maitoa
• 2 dl kuohu- tai vispikermaa
• 3-4 dl appelsiinimehua (2 isoa appelsiinia)
• 1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)
• 1 tl vaniljasokeria
• Kahden appelsiinin kuoriraaste

Raasta appelsiinin kuoret raastimella. Pese appelsiinin kuori hyvin lämpimällä vedellä ennen raastamista.
Vinkki! Laita pala leivinpaperia raastimen päälle. Näin kuori ei takerru raastimen teriin ja saat enemmän raastetta.

Purista kulohoon mehu appelsiineista ja sitruunasta.

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito, appelsiinin kuoriraaste sekä lisää vähitellen puristettu mehu appelsiineista ja sitruunoista. Tarkista makua välissä ja lisää mehua tarvittaessa. Säästä appelsiinin kuoriraastetta myös hieman koristeeksi.

Jaa seos tasaisesti tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään 4 tunniksi tai yön yli.
Koristele annokset ennen tarjoilua appelsiinin kuoriraasteella ja karamellisoiduilla manteleilla.

Ohjeesta tulee neljä isompaa ja kuusi pienempää annosta. Riippuen tarjoiluastian koosta.

Karamellisoidut mantelit

2 rkl voita
100 g mantelilastuja
3 rkl tomusokeria

Sulata voi pannulla. Lisää mantelit ja ripottele päälle tomusokeri. Paista mantelilastuja keskilämmöllä