Seljankakeitto on tomaattinen, hapan ja suolainen keitto, joka jää mieleen jo ensimmäisestä lusikallisesta. Se on tuttu itäeurooppalaisesta ja baltialaisesta keittiöstä, ja Suomessakin seljanka on löytänyt tiensä moneen ruokapöytään. Perinteinen resepti vaatii valmistusaikaa ja pitkän aineslistan suolakurkuista kaprikseen. Siksi valmis keittoaines on hyvä apu arkeen, ja sen voi tuunata omaan makuun sopivaksi. Lähdetään makumatkalle Baltiasta Balkaniin, yhden kulhollisen verran.
Mitä seljankakeitto on?
Seljanka on paksu ja hapan keitto, jonka juuret ovat Ita-Euroopassa, jossa sitä on keitetty jo vuosisatojen ajan eri variaatioina. Aluksi seljanka oli lämmin pata, jossa oli kaalia, suolakurkkua ja lihaa, kalaa tai sieniä. Keittomuoto yleistyi 1800-luvulla, ja sittemmin seljanka on levinnyt erityisesti ympäri Itä-Euroopan maita.
Seljankakeitto on omimmillaan viileinä syysiltoina ja pakkaspäivinä, kun kaipaa lämmintä ja ruokaisaa ruokaa. Se sopii arkiruoaksi, viikonloppulounaaksi ja vieraille tarjottavaksi alkukeitoksi. Valmiista keittoaineksesta ruoka on pöydässä alle vartissa, joten se pelastaa myös kiireisen illan.
Seljankakeiton kolme perusversiota
Seljanka tehdään pääraaka-aineen mukaan kolmella tavalla. Euro-Eastin valikoimasta löytyy näistä sieniversio.
- Sieniseljanka on kasvispainotteinen versio, jossa kaali ja sienet ovat pääosassa. Sitä syödään perinteisesti paastopäivinä, ja sen saa helposti pöytään valmiista keittoaineksesta.
- Lihaseljanka on suosittu versio. Siinä on usein useaa lihalajia, esimerkiksi naudanlihaa, kinkkua ja makkaraa.
- Kalaseljanka tehdään esimerkiksi lohesta, ja sitruunamehu viimeistelee keiton.
Kaikissa versioissa happamuus tulee suolakurkusta tai suolasienistä, ja annos viimeistellään smetanalla ja tillillä. Sieniseljanka sopii myös kasvisruokavalioon ja on vegaaninen. Tarjoile se ilman smetanaa tai korvaa smetana kasvipohjaisella vaihtoehdolla.
Seljankakeitto sienilla 480g
Mistä seljankakeiton maku syntyy?
Seljankan maku syntyy suolaisen, happaman ja tomaatin tasapainosta. Tomaattipyree antaa keitolle pehmeän pohjan, ja suolakurkku liemineen tuo mukanaan happamuutta sekä suolaisuutta. Oliivit ja kaprikset tuovat keittoon ryhtiä, ja smetana pehmentää kokonaisuutta. Yleisimpiä ja tärkeimpiä keiton raaka-aineita ovat:
- Tomaattipyree
- Suolakurkku ja sen liemi
- Oliivit ja kaprikset
- Sitruuna
- Smetana ja tilli
- Kinkku tai makkara
Sieniseljankakeitto, kasvispainotteinen versio arkeen
Sieniseljanka on seljankan versioista kasvispainotteisin. Maku rakentuu kaalista, sienistä, suolakurkusta ja tomaatista. Siksi seljankakeitto sienillä sopii hyvin arkeen, jossa kasvisruokaa halutaan lautaselle useammin. Sieniseljankaa on myös helppo muokata. Sellaisenaan se on kasvisruokaa, mutta makkaraa lisäämällä saat keitosta täyteläisemmän ja lähellä lihaseljankaa olevan version.
Perinteinen seljanka vai valmis keittoaines?
Perinteinen seljanka vaatii monta ainesta ja pitkän keittoajan. Kun aikaa on vähän, valmis pohja on kätevä oikotie. Euro-East Seljankakeitto sienillä on vegaaninen keittoaines, jonka pääraaka-aineita ovat valkokaali, suolatut siitakesienet ja suolakurkku. Makua syventää tomaattipyree. Tuote on valmistettu Liettuassa.
Valmistus on yksinkertaista. Sekoita purkin sisältö 500 millilitraan vettä ja keitä 3–4 minuuttia. Tarjoa keitto lämpimänä leivän sekä smetanan tai ranskankerman kanssa. Keittoaines käy myös lisukkeeksi tai kaalipadan pohjaksi. Löydät sen verkkokaupan lisäksi myös vähittäiskaupoista, maista myös Euro-Eastin Borssikeittoa ja Euro-Eastin Rassolnikkeittoa.
Seljanka-resepti – kabanossilla tuunattu seljankakeitto
Kevyemmän sieniseljankakeiton voi helposti tuunata myös täyttävämmäksi lihaisaksi versioksi lisäämällä keittoon makkaraa. Makkara kuuluu perinteiseen lihaseljankaan, joten kabanossi sopii keittoon luontevasti. Annos riittää kahdelle.
Ainekset
- 1 purkki (480 g) Euro-East Seljankakeitto sienillä
- 500 ml vettä
- 1 paketti (100 g) Lewandowski Kabanossi-makkara, klassinen
- vähän rypsiöljyä paistamiseen
- 6 kivetöntä mustaa oliivia (halutessasi)
- 1 tl kapriksia (halutessasi)
- 1 rkl Euro-East suolakurkun lientä
- smetanaa, tilliä ja sitruunaviipaleita tarjoiluun
Valmistus
- Viipaloi kabanossi ohuiksi paloiksi. Paista makkaroita kattilassa keskilämmöllä pienessä määrässä öljyä pari minuuttia, kunnes pinta saa väriä.
- Lisää purkin sisältö ja vesi. Kiehauta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan 3–4 minuuttia.
- Lisää oliivit ja kaprikset. Maista ja säädä happamuutta suolakurkun liemellä. Älä lisää suolaa ennen maistamista, sillä keitto on valmiiksi maustettu ja kabanossi tuo lisää suolaisuutta.
- Kaada keitto kulhoihin. Lisää päälle nokare smetanaa, tilliä ja sitruunaviipale. Tarjoa leivän kanssa.
Vinkit onnistuneeseen seljankakeittoon
- Jos haluat valmistaa ruokaisamman keiton, lisää keittoon erikseen kypsennettyjä perunakuutioita.
- Jos kaipaat lisää happamuutta, lisää kourallinen Euro-East Hapankaalia, joka sopii mukaan myös keittoihin.
- Suolakurkun liemen lisäksi voit kokeilla kurkkua pieninä kuutioina. Euro-East suolakurkku sopii mukaan myös seljankakeittoon.
- Viimeistele annos halutessasi tuoreella persiljalla tai ruohosipulilla. Yrtit keventävät makkaran savuisuutta.
Valmis keitto kannattaa jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa kannellisessa astiassa.
Seljankakeitto tuo makumatkan arkeen
Seljankakeitto yhdistää useat maut yhdeksi toimivaksi kokonaisuudeksi, tarjoten lämpimän ja ennen kaikkea maukkaan keiton. Valmiin keittoaineksen avulla herkullinen ateria valmistuu myös kiireisinä iltoina, ja makkaralla tai kasviksilla voit tuunata keittoa omaan makuun.
Kokeile Euro-East Seljankakeittoa sienillä.
Euro-Eastin tuotteet löydät ruokakaupoista ympäri maan. Lisää resepti-ideoita löydät reseptisivultamme.