Kilohaili on yksi säilykehyllyn parhaista, mutta usein unohdetuista valinnoista. Tästä pienestä, silliä muistuttavasta kalasta syntyy hetkessä täyteläinen voileipä, kermainen kalakeitto tai janssoninkiusaus uunista suoraan pöytään. Sen maku on tuttu Baltiassa ja Pohjoismaissa jo vuosisatojen takaa, ja syystä. Kilohailisäilykkeessä yhdistyvät maku ja käytännöllisyys. Yksi purkki riittää kahden hengen aterian pääraaka-aineeksi, kala on valmiiksi käsiteltyä eikä sitä tarvitse perata. Lisäksi kalasta saa proteiinin ohella omega-3-rasvahappoja, joten se sopii hyvin osaksi monipuolista ruokavaliota. Lue alta uusia vinkkejä kilohailin monipuoliseen hyödyntämiseen.
Mikä on kilohaili?
Kilohaili on sillikalojen heimoon kuuluva pieni kala, joka muistuttaa läheisesti silakkaa. Säilykkeenä se on pitkään säilyvä ja monikäyttöinen raaka-aine. Miedon makunsa ansiosta säilykekilohaili sopii monenlaisiin ruokiin, eikä siinä ole voimakasta kalaisuutta. Sen runsas umami puolestaan tuo annoksiin syvyyttä, täyteläisyyttä ja herkullista makua.
Kilohailia on saatavilla savustettuna öljyssä tai paistettuna tomaattikastikkeessa, ja molemmilla versioilla on oma paikkansa keittiössä. Öljyssä oleva savustettu kilohaili sopii sellaisenaan nautittavaksi ja keittoihin, tomaattikastikkeessa oleva versio taas voileipiin ja uuniruokiin, joihin haluat kastikkeen valmiiksi mukaan.
Riga Gold Savustettu kilohaili tomaatissa 185g
Kilohailisäilykkeet öljyssä tai tomaattikastikkeessa
Kilohailisäilykkeitä on saatavilla öljyssä ja tomaattikastikkeessa. Öljyssä säilötty versio tuo savuisen aromin sellaisenaan syötäviin ruokiin, kun taas tomaattikastikkeessa oleva sopii erityisen hyvin lämpimiin annoksiin. Levitettävä patee taas on nopein vaihtoehto esimerkiksi leivälle.
Savustettu kilohaili öljyssä on täyteläinen ja aromikas. Se on parhaimmillaan sellaisenaan leivän päällä, keitettyjen perunoiden kaverina tai kermaisessa keitossa, jossa savun maku pääsee oikeuksiinsa.
Paistettu kilohaili tomaattikastikkeessa tuo mukanaan valmiin, hieman makean ja hapokkaan kastikkeen. Se sopii erinomaisesti lämpimiin voileipiin, uuniperunoiden täytteeksi ja muihin ruokiin, joihin halutaan tomaattista täyteläisyyttä ilman erillisen kastikkeen valmistamista. Savustettu kilohailipatee on pehmeä ja helposti levittyvä vaihtoehto leivälle ja alkupaloihin. Se antaa savuisen maun suoraan levitettävässä muodossa ilman fileitä.
Euro-Eastin valikoimaan kuuluvat muun muassa MSC-sertifioitu Larsen savustettu kilohaili öljyssä sekä Dovgan paistettu kilohaili tomaattikastikkeessa. Riga Gold sekä Old Riga -kilohaileja on saatavilla sekä öljyssä että tomaattikastikkeessa, savustettuna ja paistettuna. Koko valikoiman löydät liha- ja kalasäilykkeiden osastolta.
Larsen Savustettu kilohaili öljyssa 160g
Kilohaili-reseptit: kolme ideaa, joita kannattaa kokeilla
Tässä kolme kilohailireseptiä, jotka tuovat esiin tämän monipuolisen kalan parhaat puolet: nopea virolainen voileipäklassikko, täyteläinen uuniruoka ja lämmittävä kalakeitto. Reseptit ovat helppoja valmistaa ja ne sopivat mainiosti myös arjen kiireisiin.
Virolaiset kilohailileivät
Kilohailileivät ovat Virossa rakastettu arkiherkku, jossa tummalle ruisleivälle laitetaan keitettyä kananmunaa ja kilohailia, ja lopputulos on yhtä aikaa rustiikkinen ja juhlava. Sopii mainiosti brunssipöytään tai alkupalaksi.
Ainekset (noin 4 leipää):
- 4 viipaletta tummaa ruisleipää
- 1 prk savustettua kilohailia öljyssä
- 2 keitettyä kananmunaa
- ½ punasipuli
- voita leiville
- ruohosipulia silppuna
- mustapippuria myllystä
Näin valmistat:
- Keitä kananmunat kypsiksi, jäähdytä, kuori ja viipaloi.
- Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna ruohosipuli.
- Voitele leivät ja asettele päälle ensin kananmunaviipaleet, sitten kilohailifileet.
- Lisää sipulirenkaat ja ripaus mustapippuria.
- Viimeistele ruohosipulisilpulla ja tarjoile heti.
Kilohailileivät syntyvät kourallisesta raaka-aineista, joten ne ovat helppo tapa tutustua kalan makuun.
Janssoninkiusaus kilohailista
Janssoninkiusaus on pohjoismainen klassikko, jonka sydämessä on nimenomaan kilohaili. Tämä kermainen perunakiusaus on jäänyt elämään helppona uuniruokana, ja se sopii yhtä hyvin sunnuntailounaaksi kuin joulupöytään. Kilohaili ei tee ruoasta voimakkaan kalaista, vaan antaa kiusaukselle syvyyttä, suolaisuutta ja umamia.
Ainekset (4 annosta):
- 1 kg perunoita
- 2 sipulia
- 2 prk savustettua kilohailia öljyssä, öljy talteen
- 3 dl kuohukermaa
- 1 dl maitoa
- voita vuoan voiteluun ja pinnalle
- korppujauhoja pinnalle
- mustapippuria
Näin valmistat:
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.
- Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Kuori ja viipaloi sipulit, kuullota ne pannulla voissa pehmeiksi.
- Lado vuokaan kerroksittain perunat, sipulit ja kilohailit. Aloita ja päätä perunakerroksella.
- Sekoita kerma, maito ja purkkien öljy, mausta mustapippurilla ja kaada seos vuokaan niin, että perunat lähes peittyvät.
- Ripottele pinnalle korppujauhot ja nostele voinokareita.
- Paista uunin keskitasolla noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta kullanruskea. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Savustettu kilohaili tuo kiusaukseen täyteläisen savuisuuden, joka tekee tästä versiosta erityisen.
Kermainen savukalakeitto kilohailista
Kun kaipaat lämmittävää ruokaa, savustetusta kilohailista syntyy täyteläinen kalakeitto lähes vaivatta. Savun maku tekee keitosta erityistä, ja koska kala on valmiiksi käsiteltyä, keitto on pöydässä hetkessä.
Ainekset (4 annosta):
- 500 g perunaa
- 2 porkkanaa
- ½ purjo
- 1 sipuli
- 1 rkl öljyä
- 8–9 dl kalalientä
- 1 laakerinlehti ja muutama kokonainen maustepippuri
- 2 dl kermaa
- 2 prk savustettua kilohailia öljyssä
- tuoretta tilliä
Näin valmistat:
- Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Viipaloi huuhdeltu purjo ja silppua sipuli.
- Kuullota purjo ja sipuli öljyssä kattilassa. Lisää perunat ja porkkanat ja jatka kuullottamista hetki.
- Kaada päälle kalalientä niin, että kasvikset peittyvät. Mausta laakerinlehdellä ja maustepippureilla.
- Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kerma ja anna kiehahtaa.
- Nostele joukkoon savustetut kilohailit varovasti, jotta fileet säilyvät kokonaisina. Anna lämmetä hetki.
- Viimeistele runsaalla tillisilpulla ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.
Riga Gold Savustettu kilohaili öljyssä 185g
Nopeat käyttövinkit kilohailille
Kilohaili sopii myös nopeaan arkeen ilman sen kummempaa kokkailua. Tässä muutama idea:
- Uusien perunoiden kanssa. Keitä perunat tillin kanssa ja tarjoile kilohailin kera. Tämä on kesäklassikko, joka on rakastettu koko Baltian rannikolla.
- Lämpimänä voileipänä. Laita paistettua kilohailia tomaattikastikkeessa leivälle, ripottele päälle juustoraastetta ja gratinoi uunissa, kunnes juusto sulaa.
- Pizzan tai piirakan täytteenä. Kala tuo suolaista syvyyttä, joka toimii hienosti tomaattikastikkeen ja juuston kanssa.
- Kastikkeen maustajana. Fileet hajoavat hienosti kastikkeeseen ja tuovat umamia pastakastikkeisiin tai Caesar-salaatin kastikkeeseen.
- Munakokkelin parina. Tarjoile savustettua kilohailia tomaattisen munakokkelin ja tumman leivän kanssa, saksalaiseen tapaan.
Lisää inspiraatiota löydät Euro-Eastin kilohaili-perunat rucolapedillä -reseptistä, jossa uuniperunat ja tomaattinen kilohaili kohtaavat raikkaalla rucolalla. Tutustu myös muihin resepteihin!
Löydä oma suosikkisi ja kokeile
Kilohaili on monipuolinen ruokakala, joka taipuu yhtä hyvin nopeaan arkiruokaan kuin viikonlopun juhlavampaan pöytään. Reseptit onnistuvat helposti myös ensikertalaiselta ja erinomainen maku syntyy säilykkeillä hetkessä. Euro-Eastin kilohailituotteet löydät helposti sekä verkkokaupasta että useista ruokakaupoista ympäri maan.